Por trás de uma porta que não se deixa adivinhar à primeira vista, o Experimental Cocktail Club entrou no Sentier em 2007 como um speakeasy de nova geração. Um endereço parisiense que não faz barulho na fachada, mas que rapidamente começou a dar o que falar no balcão.
À frente do bar: três amigos de infância, Olivier Bon, Pierre-Charles Cros e Romée de Goriainoff. Com 25 anos, decidem unir seus desejos em um projeto comum. Depois de uma passagem pelo Canadá e pelos Estados Unidos, eles descobrem uma cultura de cocktails mais vibrante, mais criativa, bem longe do que viam em Paris na época, onde o coquetel permanecia quase que privilégio dos bares de hotéis.
De volta à capital, eles inauguram seu primeiro bar como um aceno aos speakeasies: entrada discreta, ambiente trabalhado e uma verdadeira encenação do coquetel. O cardápio oscila entre clássicos revisitados e criações assinatura como o Configroni, o Porn Star Martini ou o Espresso Coco.
Neste universo, cada copo é pensado como uma dosagem precisa: equilíbrio de sabores, escolha de combinações, domínio do gesto e cultura do bar de cocktails no seu nível mais exigente.
Considerado como um dos precursores da cultura do coquetel em Paris, o Experimental Cocktail Club abriu o caminho para uma nova forma de pensar o bar de coquetéis na capital. Em 2026, o grupo Experimental terá cerca de 15 estabelecimentos no mundo, incluindo várias casas parisienses como a Compagnie des Vins Surnaturels ou o Prescription Cocktail Club, mas esse primeiro speakeasy do Sentier permanece como o seu marco fundador.
Nossa opinião :
Depois de uma rápida caça ao tesouro pelas ruas do Marais para encontrar a entrada discreta, entramos em uma bolha acolhedora e estilosa, quase fora do tempo. Tábua aparente, tijolos à vista, veludo escuro, velas e um antigo balcão de madeira compõem uma cenografia de cinema levemente retrô, atravessada por um piano que serve, sobretudo, de palco para os DJ sets do fim de semana. O melhor, aliás, é mesmo posar o corpo no balcão para viver a experiência em sua plenitude, ainda mais porque há ganchos para pendurar bolsas.
Do lado dos drinks, o cardápio privilegia uma verdadeira lógica de degustação. As bases são revisitadas, desviradas, refinadas, em uma busca pelo equilíbrio em que cada coquetel é pensado como uma variação de sabores.
Entre as assinaturas, a Experience 1 e o Old Cuban são coquetéis emblemáticos do endereço desde a inauguração em 2007 - marcos em um cardápio que evolui com as temporadas sem perder o fio condutor. A gente também aprecia o Rose Paloma, o Ladys’ll Bug ou o Praia da Julia, mais frutado, ideal para quem prefere sabores menos agressivos. Duas opções sem álcool também são oferecidas.
Aqui não há cozinha, apenas alguns amêndoas torradas que servem de acompanhamento para o copo. A atenção se volta para o detalhe do serviço - um copo d’água sempre presente, acompanhado de uma rodelinha de pepino, para garantir a hidratação e acompanhar a degustação. O vinho fica de fora, substituído pela tríade simples: coquetéis, champanhe, cerveja.
A experiência é tão humana quanto líquida. Os mixologues ajustam com prazer as criações conforme o gosto e o desejo, em uma lógica sob medida. Os nomes dos coquetéis, muitas vezes referências aos bartenders que já passaram pela casa, contam também uma memória de balcão.
O lugar atrai tanto os habitués quanto os viajantes de passagem - uma clientela mista, com uma forte presença internacional, especialmente americana. À noite, a música segue a mesma filosofia do cardápio de drinks: uma playlist de nicho, pensada como uma degustação sonora, cujo volume moderado ainda permite a conversa. Às sextas e sábados, a partir das 23h, os DJ sets entram em cena.
Aqui, não abusamos de efeitos; afinamos os sabores.
O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Clube de Cocktails Experimentais
37, Rue Saint Sauveur
75002 Paris 2
Idade recomendada
De 18 a 99 anos
Site oficial
www.experimentalcocktailclub.com
