Hoje, o chef de três estrelas Yannick Alléno revela os segredos da sua receita de papas, que serve no Royal Mansour Marrakech, para um pequeno-almoço que combina prazer e saúde.
Realçado comlaranjas frescas, amêndoas e tâmaras, e delicadamente perfumado com flor de laranjeira, este saboroso mingau de aveia é rico em fibras e vitaminas, perfeito para começar o dia!
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Receita para a papa de Yannick Alléno
Para uma pessoa
Ingredientes :
- 60 g de aveia laminada
- 440 g de leite gordo
- 34 g de xarope de orgeat
- 160 g de datas (de preferência datas Mejhoul)
- 20 g de amêndoas fendidas
- 1 laranja
- sumo de 1 laranja
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
- 15 g de açúcar
- Uma pitada de sal
Preparação:
Retirar a pele das tâmaras e cortá-las em pequenos cubos.
Cortar as laranjas em segmentos.
Torrar as amêndoas cortadas numa frigideira em fogo médio até dourar.
Aquecer o leite numa caçarola.
Adicionar o xarope de orgeat e o açúcar.
Levar ao lume e ferver em lume brando, mexendo, durante 4-5 minutos, até ficar liso e espesso.
Acrescentar uma pitada de sal e retirar do lume.
Acrescentar o sumo de laranja e a água de flor de laranjeira.
Servir quente ou frio e decorar com tâmaras, segmentos de laranja e amêndoas tostadas em flocos.
Também se pode seguir a receita passo a passo em vídeo:
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