O chef Flore Granboulan de La Belle Assiette oferece-nos uma receita fresca e sazonal, perfeita para acompanhar os belos dias que têm vindo à capital há algumas semanas!
* * * * *
Receita para alhos-porós com vinagrete de citrinos da Flore Granboulan
Ingredientes: 1 alho francês
1 alho francês
1 laranja
1 limão
Um pouco de endro
1 colher de chá de mostarda
1 pitada de pimenta moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 escarola - neste caso, escarola carmim
Preparação:
Mergulhar o alho francês limpo e cortado pela metade em água a ferver.
Preparar o vinagrete: raspar metade da laranja e metade do limão, adicionar a pimenta moída.
Em seguida, adicionar o sumo de metade do limão, o sumo de metade da laranja (guardar a outra metade da laranja para o molho).
Finalmente, adicionar a mostarda, o azeite, misturar e reservar.
Penso:
Cortar o caule da escarola e separar as folhas. Cortar finamente o endro. Descascar a laranja e separar os segmentos alaranjados.
Tempera-se o alho-porro com o vinagrete, depois as endívias com o endro.
Organize as endívias, alhos-porós, laranjas e está pronto a comer!
* * * * *
