Under the Sea, o primeiro restaurante imersivo da Ephemera em Paris que o leva para o fundo do mar

Under the Sea é o nome do primeiro restaurante imersivo de Paris. Um conceito invulgar e acessível, concebido pelo grupo Ephemera. Dirija-se ao 13º arrondissement, no coração de uma sala escondida na Bibliothèque MK2, para uma experiência gastronómica original.

Porque não experimentar um restaurante original e imersivo para uma experiência fora do comum? O EphemeraGroup propôs-se o desafio de oferecer restaurantes concebidos em torno de um tema específico, com cenários e projecções espectaculares. É um conceito que já pode ser encontrado noutros países, mas que agora está disponível de uma forma acessível e económica.

Por detrás do Ephemera está um power trio. Annaïg Ferrand, Loris De Vaucelles e Jade Frommer, recém-formados no Institut Paul Bocuse, decidiram lançar o seu primeiro restaurante efémero imersivo em 2019, durante um fim de semana em Lyon. O sucesso foi imediato e logo foi seguido por um segundo restaurante efémero imersivo, que também ficou lotado. Esta iniciativa levou à criação doEphemeragroup, com o objetivo de lançar vários restaurantes imersivos.

Assim nasceu o primeiro restaurante imersivo de Paris. Está à sua espera numa sala escondida na MK2 Bibliothèque, no 13º arrondissement, para o levar para o fundo do mar!

Under the Sea by Ephemera é o nome deste primeiro restaurante imersivo em Paris. Das mesas ao chão animado, da vegetação aos corais no teto, é como mergulhar 20.000 léguas no fundo do mar. Num espaço de 700 m2 com cerca de uma centena de lugares sentados, descobrirá painéis pontilhados de projecções por toda a sala, revelando diferentes quadros que evoluem ao longo da refeição. O aperitivo começa com baleias, a entrada é acompanhada pela fabulosa fauna dos recifes coloridos, enquanto o prato principal é acompanhado por tubarões e a sobremesa por belas e encantadoras medusas. O final é um quadro explosivo e ritmado.

O restaurante está aberto ao almoço e ao jantar. O jovem chefe associado, Loris de Vaucelles, que trabalhou nas cozinhas de Thierry Marx e Sylvestre Wahid, e a sua equipa de 20 pessoas, oferecem uma cozinha local e sazonal. Os peixes, estrelas dos seus pratos, vêm todos de pescarias francesas sustentáveis. Ao lado do restaurante encontra-se o bar, também ele imersivo, onde pode desfrutar de uma bebida enquanto saboreia tapas também concebidas em torno do tema dos oceanos, claro... O menu é acessível para este tipo de conceito. De facto, almoços ou jantares em sumptuosos cenários animados já existem no estrangeiro, mas são conceitos em que a carteira é frequentemente submetida a uma cura de emagrecimento.

Durante a nossa visita, pudemos provar receitas concebidas para nos transportar para as profundezas do mar. Depois de um amuse bouche de alho-porro e algas, fomos seduzidos por gravlax de truta salmonada, salicórnia e pickles de aipo com emulsão de estragão.

O prato principal apresenta dourada grelhada marinada em sementes de funcho, acompanhada por um surpreendente canelone de enguias e beterraba. Tudo coberto com um molho amanteigado de beterraba.

Para finalizar, uma bela sobremesa que combina gel de limão, confit, mousse e gelado de citrinos, merengue e supremos de toranja, e uma pequena madeleine de limão para terminar.

Em suma, trata-se de um conceito surpreendente e atípico para uma grande experiência culinária em Paris. E como se isso não bastasse, o Ephemera tem agora um segundo endereço parisiense no 11º arrondissement: Stellar. Desta vez, levam-nos ao infinito e mais além, propondo-nos uma refeição com a cabeça nas estrelas!

Stellar, o restaurante imersivo do Ephemera em Paris que o leva para o espaço
Já ouviu falar do Ephemera, o primeiro restaurante imersivo de Paris? Este conceito insólito vai certamente atrair à capital os adeptos de experiências originais. Desde 25 de abril de 2023, um segundo endereço aproxima-nos das estrelas: Stellar! Desta vez, levam-nos para o espaço com um menu que promete ser espacial! [Leia mais]