A deslumbrante galette dos Reis no Airelles Château de Versailles, no Le Grand Contrôle

Vamos apresentar uma galette dos Reis que reinventa a tradição da Epifania em um cenário de tirar o fôlego. No Airelles Château de Versailles, situado no domínio real de Yvelines, o Chef Confeiteiro Aymeric Pinard apresenta uma criação tão magnífica quanto o ambiente que a acolhe. Essa galette trançada feita à mão remete naturalmente à grandiosidade de Versalhes e presta uma homenagem ao Rei-Sol.

A particularidade desta galette está, antes de mais, na sua confecção artesanal. Trançada à mão e dourada com perfeição, ela destaca-se pela sua forma que lembra uma coroa. A massa folhada, levedada e leve, delicadamente infundida com baunilha, garante uma textura única, afastando-se das galettes mais tradicionais. Optar por essa abordagem valoriza o savoir-faire e a criatividade.

No interior, duas camadas formam um duo irresistível. A primeira revela uma ganache de chocolate negro 75%, feita conforme a receita exclusiva de Alain Ducasse. É possível perceber ali a exigência e a qualidade que marcam o trabalho do renomado chef. A segunda camada surpreende com um coração cremoso de pasta de avelã, que suaviza a intensidade do chocolate e cria um equilíbrio perfeito. Essa combinação de sabores sofisticados transforma cada mordida em uma verdadeira experiência de puro prazer.

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A atenção aos detalhes continua até a fava, moldada por uma ceramista alsaciana. Essa peça inédita inspira-se nos símbolos reais e celebra o artesanato artístico francês, em homenagem ao Rei-Sol e ao patrimônio excepcional de Versalhes. Gostamos dessa abordagem que transforma a fava em um verdadeiro objeto de coleção.

Esta galette des Rois vem em um tamanho generoso, ideal para 4 a 6 pessoas, por 80 €. Está disponível em edição limitada de 2 a 14 de janeiro de 2026 na boutique Airelles, com opção de Click & Collect ou por encomenda para eventos especiais. Se você procura uma galette diferente para celebrar a Epifania, essa criação assinada por Aymeric Pinard, às portas do Palácio de Versailles, vale a pena conhecer. Uma forma elegante e deliciosa de começar o ano na região dos Yvelines.