Este ano, Mardi Gras cai no dia 17 de fevereiro de 2026. Essa data marca o fim do Carnaval, conhecido como a "semana dos sete dias de fartura", antes do Jejum, que começa na quarta-feira seguinte, chamada de Quarta-feira de Cinzas. Além disso, antes do jejum de 40 dias, era costume "fazer gordo" nos países de religião cristã, ou seja, aproveitar-se de alimentos considerados ricos, que seriam proibidos a partir do dia seguinte e até a Páscoa.
Este dia de festa, com um grande número de pessoas, permitiautilizar as reservas de óleo, manteiga, ovos e leite em preparações de pastelaria baratas e rápidas que podiam ser facilmente apreciadas pelos participantes no Carnaval. Foi assim que nasceu a tradição de comer waffles e crepes, mas sobretudo os imperdíveis donuts.
Diminutivo da palavra "beigne", a palavra "beignet" remonta ao século XIII. Nessa altura, já se referia a uma "bola de massa frita em manteiga". Talvez não saiba, mas os beignets variam consoante a região de França em que são preparados.
É bem simples: da Provence à Bretanha, passando pela Lorena e pela Gascônia, cada região e cada terroir têm sua própria maneira de preparar o sonho de bolinho, com uma receita que varia um pouco de uma a outra — mas, na essência, geralmente levam uma massa à base de farinha, leite, ovos e manteiga — e possuem nomes próprios!
Quer sejam redondos , triangulares ou em forma de diamante; simples, doces ou recheados com compota ou chocolate; quer sejam estaladiços ou ultra-húmidos; e quer sejam feitos com massa choux, massa levedada ou massa de brioche, os donuts são os nossos favoritos!
Eis um breve resumo dos diferentes tipos de donuts em França!
E para as fazer em casa, veja as melhores receitas dos chefes!
Então, como se chamam os donuts na vossa região?
