As gastronomias da Alsácia e da Lorena são cozinhas regionais que têm muito em comum, mas também algumas diferenças. Conhecida pelos seus pratos ricos e fartos, a cozinha alsaciana é fortemente influenciada pela Alemanha, com a qual a Alsácia faz fronteira.
De todas as especialidades da Alsácia, a chucrute é, sem dúvida, a mais famosa. Com as suas couves fermentadas em salmoura, os seus belos pedaços de toucinho fumado e o seu grande jeito, a chucrute é o prato reconfortante e generoso por excelência, geralmente servido para toda a mesa.
Outros pratos-chave da Alsácia são os pretzels, a tarte flambée (o famoso flammekueche) e o baeckeoffe, um prato opulento à base de batatas, legumes e uma variedade de carnes fumadas, Acompanha-se com um copo de Riesling, Gewurztraminer ou Pinot Gris antes de terminar com um bom kouglof, o famoso brioche com sultanas embebidas em rum ou kirsch.
A cozinha da Lorena é igualmente generosa, com pratos tradicionais como o pâté lorrain, a potée lorraine, a quiche lorraine (um dos pratos favoritos de França) e a tarte aux mirabelles, uma das jóias da região.
Para provar todas estas especialidades, dirija-se aos restaurantes da Alsácia e da Lorena em Paris!
Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: L'Alsace, tradição alsaciana nos Campos Elísios
Desde 1968, a brasserie L'Alsace faz renascer a alma das grandes casas parisienses dos Champs-Élysées, com o seu generoso chucrute, flammekueches estaladiços e marisco. [Leia mais]
Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: Brasserie Lipp, a memória viva de Saint-Germain
Desde 1880 que a Brasserie Lipp recebe escritores, políticos e amantes de chucrute no seu ambiente Belle Époque. Um dos pilares da cozinha germano-pratiniana. [Leia mais]
Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: Bofinger, a grande dama alsaciana da Bastilha
Inaugurado em 1864 na Bastilha, o Bofinger é a mais antiga brasserie alsaciana de Paris. Com a sua cúpula, os seus painéis de madeira e os seus frutos do mar, é o epítome da elegância das brasseries parisienses. [Leia mais]
Picotte, uma viagem bistronómica pelas especialidades regionais francesas
Da Provença ao Norte de França, passando pela Normandia e pelas Antilhas, Picotte promete uma viagem bistronómica pelas especialidades francesas. [Leia mais]
Prost, um restaurante de especialidades alemãs ao estilo de Júlio Verne e um bar clandestino na Bastille
A dois passos da Place de la Bastille, venha saborear comida caseira, especialidades franco-alemãs e cervejas artesanais no Prost, um restaurante surpreendente e cheio de surpresas! [Leia mais]
Elsass, o restaurante bistronómico da Alsácia, longe das ideias preconcebidas
O restaurante Elsass faz tábua rasa dos lugares-comuns e prova que a cozinha alsaciana pode (também) ser bistronómica, baseada nos bons vinhos da região. [Leia mais]
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Onde comer um bom chucrute em Paris? Os nossos bons endereços
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Imagem de cabeçalho: ©Vinicius Pinheiro
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