Famosa em todo o mundo, a cozinha lionesa é tão rica quanto saborosa. Não é de admirar que a cidade de Lyon seja considerada a capital da gastronomia em França. Com uma forte influência da cozinha camponesa e da cozinha regional, com a utilização de ingredientes locais, a cozinha lionesa reflete a tradição culinária da região Rhône-Alpes.
Entre os pratos mais famosos da gastronomia lyonnaise, servidos nos tradicionais bouchons, destacam-se as quenelles de lúcio com molho Nantua, o boudin noir, os grattons de porc, a salada lyonnaise, a cervelle de Canut, otablier de sapeur, bem como toda uma variedade de charcutaria, principalmente os enchidos secos, que são acompanhados por umcopo de vinho tinto do vale do Ródano. Para sobremesa, é impossível deixar de provar a tarte de pralines roses.
Para se deliciar nos bouchons e restaurantes lyonnais de Paris, veja aqui as nossas boas recomendações!
Aux Lyonnais, o bouchon lyonnais de Alain Ducasse em Paris, brilhantemente retomado pelos irmãos Dumant
O bistrô Aux Lyonnais tem sido um canaille desde os seus primórdios, e continuará a sê-lo. Após quase 25 anos sob a direção de Alain Ducasse, este verdadeiro bouchon Lyonnais, no coração de Paris, muda de mãos. Enquanto o chef multi-estrelas mantém um olhar atento sobre o seu amado restaurante, são agora os imparáveis irmãos Dumant que tomaram as rédeas com brio. [Leia mais]
Picotte, uma viagem bistronómica pelas especialidades regionais francesas
Da Provença ao Norte de França, passando pela Normandia e pelas Antilhas, Picotte promete uma viagem bistronómica pelas especialidades francesas. [Leia mais]
A cerca de cem quilómetros de Lyon, a paisagem muda, os Alpes franceses revelam os seus picos nevados e a cozinha da Saboia chega às mesas. Famosa por seus pratos ricos em queijos, charcutaria, carnes e batatas — ingredientes provenientes do melhor da região —, a culinária da Saboia sabe satisfazer os maiores apetites com seus pratosgenerosos ereconfortantes.
Entre os pratos imperdíveis, pensamos naturalmente na fondue savoyarde, na raclette, na tartiflette, na croziflette, nofarçon e nas pequenas salsichas diots; antes de terminar em grande estilo com umatarte de mirtilos, um bolo de Saboia e um copo de vinho branco da Saboia, génépi ou Chartreuse.
Todas essas especialidades tradicionais podem ser saboreadas nos restaurantes da Saboia em Paris. Siga as nossas boas recomendações!
Deux, o primeiro restaurante parisiense de Tiphaine Mollard e Romain Casas
Amigos na cidade e na cozinha, Tiphaine Mollard e Romain Casas acabam de abrir o seu primeiro restaurante parisiense com a ideia de combinar as suas regiões de origem, Savoie e Sudoeste, nos seus pratos. [Leia mais]
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Onde é que se pode comer uma boa raclette, tartiflette, Mont d'Or ou fondue em Paris? Os nossos bons endereços
À procura de uma boa raclette, fondue, tartiflette ou Mont d'Or coulant em Paris? Quer se trate de um "tudo o que se pode comer", no alto do céu ou em chalés temporários, descubra os restaurantes e outros endereços gourmet onde pode saborear estes saborosos pratos de inverno em Paris e na região de Ile-de-France! [Leia mais]
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