Haverá restaurantes mais reconfortantes e conviviais do que os da Picardia? No Norte de França, os estaminés são verdadeiras instituições, onde as famílias e os amigos se reúnem num ambiente ruidoso e com uma decoração rústica para saborear pratos saborosos que aquecem o coração, o corpo e as papilas gustativas.
A cozinha tradicional do norte de França é rica em sabores. As especialidades e pratos mais famosos incluem mexilhões com batatas fritas; carbonade flamande, um delicioso guisado de carne com cerveja; welsh, uma torrada com presunto e queijo derretido;potjevleesch, um patê de carne em gelatina; tripa à moda de Caen;ficelle picarde, uma crepe recheada com presunto, cogumelos e cebola;hochepot, um pot-au-feu à base de rabo de boi, ombro de carneiro, bacon salgado e legumes; clafouti com maroilles e, claro, batatas fritas belgas.
E no que diz respeito às sobremesas, não faltam nos estaminés, como as tartes de açúcar e os bolos batidos. Sem dúvida, a cozinha do Norte é a comida de conforto por excelência. Em Paris, estas especialidades do Ch'ti podem ser saboreadas em apenas alguns restaurantes, entre os quais o Le Galibot, a dois passos da Bourse, e o Bouillon Belge, um bar de cerveja que serve alguns destes pratos típicos do Norte.
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Imagem de cabeçalho: ©Jiel Beaumadier
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