A gastronomia da Borgonha é conhecida pela sua riqueza e por valorizar os principais ingredientes da região. É claro que quando se pensa na cozinha borgonhesa, vem à mente o boeuf bourguignon - carne de vaca cozinhada lentamente durante horas em vinho tinto (da Borgonha, claro!), cebolas e cenouras. Mas o coq au vin é também um dos pratos imperdíveis da região.
Para os amantes de caracóis, os caracóis da Borgonha são também um prato excecional - e que tanto intriga os turistas de todo o mundo - servidos com manteiga, alho e salsa. Podem ser apreciados como entrada, tal como o jambon persillé (presunto com salsa), um nó de presunto cozinhado num caldo de vinho branco e depois montado numa terrina com uma geleia de salsa, e os gougères, pequenos folhados com queijo. A propósito, sabia que o fondue da Borgonha é apenas borgonhês no nome, uma vez que é na realidade uma especialidade suíça?
Fazendo fronteira com a Borgonha, Franche-Comté também possui um rico património culinário, influenciado pelas tradições dos seus vizinhos suíços e alemães. Os pratos típicos de Franche-Comté incluem o potée comtoise com a famosa salsicha Morteau, o frango à la comtoise com molho Comté, um queijo produzido na região, o Mont d'Or assado servido com charcutaria e batatas, e a poularde aux morilles.
Em Paris, vários restaurantes oferecem algumas destas especialidades de fazer crescer água na boca. Eis os melhores endereços de restaurantes da Borgonha e do Franco-Condado em Paris!
L'Auberge Bressane, cozinha francesa burguesa num ambiente tradicional
Dirija-se ao Auberge Bressane para um banquete na mais pura tradição francesa. No menu, uma cozinha burguesa bem executada, para ser saboreada no ambiente autêntico de uma pequena estalagem regional. [Leia mais]
Picotte, uma viagem bistronómica pelas especialidades regionais francesas
Da Provença ao Norte de França, passando pela Normandia e pelas Antilhas, Picotte promete uma viagem bistronómica pelas especialidades francesas. [Leia mais]
Chardonnay, o irmão mais novo e travesso dos Crus da Borgonha
Inaugurado mesmo ao lado do seu irmão mais velho Aux Crus de Bourgogne, o Chardonnay é o mais recente rebento da família Dumant, a versão infantil e irrequieta. É um novo bistrô sem confusão e sem confusão, servindo pratos tradicionais franceses. [Leia mais]
L'Escargot Montorgueil, a instituição parisiense que continua a fazer as delícias dos parisienses, 200 anos depois
Situado no bairro de Halles, em Paris, o L'Escargot Montorgueil celebra os caracóis da Borgonha com receitas originais e executa brilhantemente os grandes clássicos da gastronomia francesa. [Leia mais]
Aux Crus de Bourgogne, autêntica cozinha francesa em Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne está a ser renovado, mas mantém-se fiel a si próprio. Os grandes clássicos da gastronomia francesa continuam a ser apreciados e executados com mestria. [Leia mais]
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Onde comer um bom bife bourguignon em Paris? Os nossos bons endereços
À procura de um boeuf bourguignon que aqueça o coração em Paris? Aqui estão os restaurantes parisienses onde pode saborear este pilar da cozinha francesa! [Leia mais]
Aqui estão os melhores sítios para provar um dos pratos mais famosos da cozinha francesa: escargots en persillade. [Leia mais]
Prato essencial da cozinha francesa, o coq au vin é um sonho tornado realidade tanto para os franceses como para os turistas. Aqui estão os melhores lugares para saborear este prato reconfortante em Paris! [Leia mais]
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Onde comer bons caracóis em Paris? Os nossos bons endereços
Onde comer um bom coq au vin em Paris? Os nossos bons endereços
