Recentemente adquirido por um irmão e uma irmã, o Aux Crus de Bourgogne, que está na mesma família há 4 gerações, ganhou uma nova vida. O interior foi completamente remodelado, mas o charme do autêntico balcão, os espelhos, as paredes com painéis de madeira e a fachada da loja com vista para uma rua tranquila no bairro de Montorgueil foram preservados.
Ao almoço, durante a semana, pode desfrutar de um menu de 20 euros no grande terraço. Nos outros dias, pode escolher alguns dos grandes clássicos da gastronomia francesa, habilmente executados, no novo menu de verão. Caracóis, maionese de ovos, pernas de rã, tártaro de carne de vaca, onglet à l'échalote, bacalhau com beurre blanc, puré de batata caseiro... A cozinha tradicional francesa em todo o seu esplendor, o que justifica imediatamente o facto de este endereço ter sido o ponto de referência deAndré Malraux no seu tempo.
Ao sol, nesse dia, apaixonamo-nos pela entrada do dia, os generosos ovos mimosa (8€). É um ótimo aperitivo antes do prato principal, ao qual não resistimos, o excelente linguado meunière (39€), servido na mais pura tradição e levantado à nossa frente pelo empregado. Para a sobremesa, optamos pelo grande clássico da casa, a conselho dos proprietários: o soufflé Grand Marnier (14€), muito generoso com Grand Marnier e leve como uma nuvem. A felicidade na ponta de uma colher.
Já em setembro, o restaurante Aux Crus de Bourgogne propõe uma seleção de soufflés salgados (queijo Comté, trufas) e doces (caramelo, frutos vermelhos da época), para os adeptos destas iguarias arejadas. E, dentro de alguns meses, o restaurante irá também revelar salas privadas no andar de cima, onde amigos e familiares poderão desfrutar de pratos tradicionais num ambiente autêntico.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Aux Crus de Bourgogne
3, rue Bachaumont
75002 Paris 2
Site oficial
www.auxcrusdebourgogne.com
