Recentemente adquirido por um irmão e uma irmã, o Aux Crus de Bourgogne, que está na mesma família há 4 gerações, ganhou uma nova vida, com um interior completamente novo - mantendo todo o charme do seu autêntico balcão, espelhos, paredes com painéis de madeira e fachada de loja com vista para uma rua tranquila no bairro de Montorgueil.
Ao almoço, durante a semana, pode desfrutar de um menu de 20 euros no grande terraço. Caso contrário, pode escolher alguns dos grandes clássicos da gastronomia francesa, habilmente executados, a partir do novo menu de verão. Escargots, maionese de ovos, coxas de rã, tártaro de carne de vaca, onglet à l'échalote, bacalhau com beurre blanc, puré de batata caseiro... A cozinha tradicional francesa em todo o seu esplendor, o que justifica imediatamente o facto de este endereço ter sido o ponto de referência deAndré Malraux no seu tempo.
Ao sol desse dia, apaixonamo-nos pela entrada do dia, generosos ovos mimosa (8€). Um ótimo aperitivo antes do prato do dia, o excelente linguado à meunière (39 euros), servido na mais pura tradição e levantado à sua frente pelo empregado. Para a sobremesa, optamos pelo clássico da casa, a conselho dos proprietários: o soufflé Grand Marnier (14€), muito generoso com Grand Marnier e leve como uma nuvem. A felicidade na ponta de uma colher.
Neste outono, o restaurante Aux Crus de Bourgogne propõe uma seleção de soufflés salgados (queijo Comté, trufas) e doces (caramelo, frutos vermelhos da época), para os apreciadores destas iguarias. E, dentro de alguns meses, o restaurante irá também revelar salas privadas no andar de cima, onde amigos e familiares poderão desfrutar de pratos tradicionais num ambiente autêntico.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Aux Crus de Bourgogne
3, rue Bachaumont
75002 Paris 2
Planeador de rotas
Site oficial
www.auxcrusdebourgogne.com
