21G Dumpling: um restaurante de partilha com dim sum caseiro perto da Bastille

Chez 21G Dumpling, é uma viagem gastronômica entre Taiwan, Hong Kong e Xangai que o aguarda.

Dimsums caseiros preparados diariamente!

Na cozinha aberta do restaurante, a equipe prepara todos os dias os dim sum feitos à mão, a partir de ingredientes cuidadosamente selecionados.

O cardápio destaca especialmente os Siu Mai com confit de pato e molho hoisin, os Guo Tie de frango grelhados na frigideira, bem como os Wontons de porco com camarão, de frango ou veggie, servidos com molho chili ou com o molho Jade, verdadeiro pesto asiático de manjericão tailandês.

Os Xiao Long Bao, especialidade do 21G

Os apreciadores da culinária chinesa ao vapor não vão deixar de experimentar os indispensáveis Xiao Long Bao. Por baixo da massa bem fina esconde-se um recheio saboroso e um caldo aromático que se liberta já na primeira mordida.

21G Dumpling foi um dos primeiros restaurantes parisienses a fazer do Xiao Long Bao a sua verdadeira especialidade, oferecendo-o fresco, feito no local e preparado de acordo com o padrão taiwanês. Cada raviolo pesa precisamente 21 gramas, explicando a origem do nome do restaurante.

Eles aparecem aqui em duas versões: porco com gengibre ou camarão com capim-limão e água de coco.

Especialidades asiáticas icônicas

O cardápio do 21G Dumpling vai além dos dim sum. Para começar, há várias opções para compartilhar: salada de pepino com gergelim e soja, berinjela chinesa, pepino com camarões ou ainda frango frito à taiwanesa, acompanhado de maionese, de sriracha e de limão verde.

Os Gua Bao são oferecidos com porco Dongpo, com frango frito taiwanês ou com pato confitado. Esses pães pequenos cozidos no vapor podem acompanhar uma porção de dumplings para formar uma refeição completa.

Os mais gourmets também poderão experimentar o macarrão Chow Mein ou o arroz frito, preparados com legumes ou camarões, bem como o Pak Choï salteado.

Entre os pratos principais, destacam-se o porco Dongpo, cozido lentamente, servido com arroz branco e pak choï; o curry taiwanês de frango frito com ovo marinado; e as sopas de wonton, disponíveis sozinhas ou acompanhadas de macarrão.

Sobremesas especialmente indulgentes

Para fechar o repasto, chega a Hong Kong egg waffle, servida com gianduja, caramelo de manteiga salgada, chantilly de baunilha e amendoins caramelizados.

Para uma nota mais fresca, o Mango Sago mistura pérolas de tapioca, leite de coco, manga e toranja. Conforme a temporada, pode surgir também a creme brûlée de gergelim preto ou a sorvete de gergelim preto acompanhados de caramelo de manteiga salgada e amendoim.

Para conhecer o 21G Dumpling, dirija-se ao 11.º arrondissement de Paris, a poucos passos do mercado d’Aligre, entre Faidherbe-Chaligny e Ledru-Rollin. O restaurante está aberto todos os dias, ao almoço e ao jantar, sem necessidade de reserva.