Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: Bofinger, a grande dama alsaciana da Bastilha

Fundado em 1864, a dois passos da Bastilha, o Bofinger é uma das brasseries mais antigas e emblemáticas de Paris. Nascido de uma inspiração alsaciana em pleno coração da capital, encarna há mais de 150 anos o espírito dos grandes restaurantes populares e elegantes, com a sua decoração espetacular e o seu generoso menu de especialidades.

Um olhar sobre a história de um monumento gourmet que resistiu ao teste do tempo.

Uma brasserie pioneira no coração de Paris

Foi em 1864, logo após a guerra franco-prussiana, que Frédéric Bofinger, originário daAlsácia, instalou o seu estabelecimento na rue de la Bastille. Numa altura em que os parisienses descobriam a cerveja como uma bebida de convívio, Bofinger foi pioneiro: foi a primeira cervejaria a introduzir a cerveja de barril em Paris. O local tornou-se rapidamente um ponto de encontro essencial, atraindo a burguesia, os artistas, os políticos e os habitantes locais. A sua reputação continuou a crescer, especialmente após a sua expansão e renovação espetacular durante a Belle Époque.

Um cenário excecional de Arte Nova

O Bofinger deve também a sua identidade ao seu ambiente excecional, que faz dele uma das melhores brasseries de Paris. O restaurante é decorado com uma cúpula de vidro colorido, arandelas de estilo Art Nouveau, madeira esculpida, pavimentos em mosaico e espelhos gravados. Cada pormenor evoca uma Paris de outrora, a do apogeu da República, dos jantares pós-ópera e dos banquetes literários. O salão particular, com os seus banquetes de couro e teto de vidro colorido, oferece uma atmosfera tranquila, ideal para ocasiões especiais e almoços de negócios.

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Cozinha alsaciana no coração de Paris

O que fez - e ainda faz - a reputação do Bofinger é o seu lendário chucrute, considerado por muitos como o melhor de Paris. Recheado com uma variedade de carnes, batatas cozidas a vapor e couve derretida, é servido em grandes caçarolas à moda antiga. Outros pratos imperdíveis são o kouglof, o flammekueche, o vol-au-vent e os caracóis e foie gras caseiros. E não podemos esquecer o prato de marisco com ostras, caranguejo, camarão e búzios, na mais pura tradição das brasseries de luxo.

Uma presença forte na vida parisiense

Aberto todos os dias até à meia-noite, o Bofinger segue os ritmos da cidade, desde jantares pós-espetáculo a bebidas com amigos, almoços de domingo e grandes reuniões familiares. A sua localização perto da Place de la Bastille torna-o um local popular no melhor sentido da palavra: animado e amigável.

Ao longo das décadas, o estabelecimento foi palco de numerosas personalidades políticas, culturais e mediáticas, seduzidas pelo seu charme intemporal. Poucos endereços podem orgulhar-se de uma tal ligação entre história, decoração e gastronomia. Com os seus lustres, as suas especialidades alsacianas e o seu ambiente requintado e acolhedor, o Bofinger é um verdadeiro monumento da brasserie parisiense.