Basta abrir a porta do La Québécoise para mudar de continente! Com sua decoração de cabana de madeira e o ambiente aconchegante de um pequeno refúgio, este novo restaurante quebequense em Paris é o esconderijo ideal quando o mercúrio começa a despencar nos termômetros. À frente da casa está Johnny, um verdadeiro quebequense radicado na capital há 34 anos, que claramente faz questão de compartilhar um pouco de sua terra natal... e consegue isso com uma generosidade contagiante!
Se o proprietário é adorável (e já esteve à frente do extinto Quebecium), a equipe é igualmente acolhedora: sem frescuras, sem cerimônia, apenas muita convivialidade e uma vontade sincera de apresentar as especialidades de seu país. Uma atmosfera familiar neste restaurante de pequeno porte, que parece ser, aliás, uma extensão da filosofia de Johnny, sempre muito próximo de sua equipe.
No verão, um terraço permite aproveitar os dias bonitos; no resto do ano, a gente se aconchega no interior para comer bem e assistir, nas noites de jogo, ao hóquei e às façanhas do PSG em telão. Nos pratos, o destino é o Quebec, claro, e suas especialidades substanciosas. As tábuas são ideais para conhecer a culinária local e os produtos canadenses, de Montreal à Gaspésia!
Carne defumada marinada por muito tempo com especiarias, defumada com madeira de bordo e depois cozida no vapor, salmão defumado com xarope de bordo, sanduíche de camarão acompanhado de coleslaw, patê de atum, terrina, salame e linguiças de bisão, sem esquecer o famoso queijo em grãos feito com leite cru, produzido na França, na região de Besançon.
É generoso, variado, convivial, exatamente o tipo de tábuas que gostamos de partilhar com os amigos. Quanto aos preços, conte com 22€ pela tábua do caçador para duas pessoas e 23€ para três convivas, 24€ pela tábua gaspesiana para duas pessoas e 34€ para três gulosos, e 24€ pela tábua Um passeio pela Belle Province para duas pessoas e 39€ para quatro apetites. Dividido por várias pessoas, fica bem barato comer coisas boas feitas em casa ou adquiridas junto de produtores de confiança.
E depois, há as poutines! É difícil falar do Quebec sem mencionar essa especialidade indispensável, com suas batatas fritas crocantes, o molho escuro (aqui vegetariano) servido em generosa quantidade e o queijo em grãos, que salta ao ser mordido. As poutines do La Québécoise, é claro, cumprem todos os requisitos para uma poutine perfeitamente preparada.
A versão clássica (15 € a de 500 g, 22 € a de 750 g!) vem com vários acompanhamentos (bacon, carne defumada, pimentões assados ou até mesmo molho à bolonhesa), enquanto as receitas mais criativas também valem a pena. À escolha, poutine com bisque de camarão-rosa (25 €) ou, para quem aprecia sabores do mar, poutine com foie gras na frigideira (25 €), uma receita emblemática (e luxuosa) de Montreal. Variações bem ousadas, sem meias-medidas. Nem pense em contar as calorias!
Sim, é farto e generoso, e daí? Foi justamente isso que viemos buscar! Aliás, a outra estrela do cardápio é, sem dúvida, o xarope de bordo, presente em toda parte: acompanha tanto as sobremesas quanto aromatiza os pratos salgados, do salmão defumado com bordo às panquecas, passando pelas sobremesas e pelas bebidas. Esse néctar doce é uma verdadeira marca registrada da casa!
É preciso dizer que, para preservar a autenticidade desta cozinha, Johnny recorreu a chefs quebequenses renomados para formar as suas equipes e transmitir-lhes as receitas como manda a tradição. Uma escolha que não era necessariamente óbvia, já que os chefs franceses às vezes têm a tendência de querer reinterpretar preparações tradicionais, mas uma exigência que se sente no prato.
Para a sobremesa, prolongamos a viagem para o outro lado do Atlântico com a queue de castor (9 €), uma massa frita com cobertura à escolha de xarope de bordo, creme para barrar ou manteiga de amendoim, um cheesecake de comer e chorar por mais (bem cremoso; 9 €) e panquecas leves e fofas (9 €). Depois disso, é difícil sair da mesa! Para beber, cervejas do Quebec, coquetéis, mocktails e destilados da Belle Province completam o cardápio.
Até porque Johnny não pretende parar por aí! Já em janeiro ou fevereiro, La Québécoise pretende lançar uma oferta de café da manhã inspirada nos hábitos norte-americanos. No cardápio: ovos mexidos, bacon e panquecas, para começar o dia com uma refeição bem mais substancial do que o tradicional café com croissant ou o café da manhã continental parisiense.
E, para levar a descoberta ainda mais longe, o simpático dono também gostaria de apresentar aos parisienses outra tradição quebequense: a da cabane à sucre, durante a colheita do xarope de bordo. Entre março e maio, os quebequenses se reúnem em família ou com amigos nessas cabanas para festejar, dançar e compartilhar uma farta refeição agridoce à base de sopa de ervilha, especialidades com xarope de bordo e doces. Fiquem ligados!
Com sua culinária generosa, seus ingredientes bem selecionados, suas receitas exóticas e sua hospitalidade rara, a gente vai à La Québécoise por curiosidade e volta por Johnny, pelo ambiente e pelas poutines. Um verdadeiro pedacinho de Quebec em Paris, especialmente aconchegante quando chega o inverno!
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Datas e horário de abertura
Próximos dias
Quinta-feira :
de 12h a 1h
Sexta-feira :
de 12h a 1h
Sábado :
de 12h a 1h
Domingo :
de 12h a 23h45
Segunda-feira :
de 12h a 0h
Terça-feira :
de 12h a 0h
Quarta-feira :
de 12h a 0h
Localização
A quebequense
22 Rue Traversière
75012 Paris 12
Planeador de rotas
Site oficial
www.la-quebecoise.com
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