Redondo, cremoso e leve, o cheesecake seduz pela sua textura e variedade de sabores. Tornado um clássico das pastelarias parisienses, ele é inspirado no clássico americano, com sua textura cremosa, aroma de baunilha ou limão e base crocante de biscoitos triturados.
O cheesecake nova-iorquino se destaca pela sua densidade e sabor rico. Em Paris, ele pode ser encontrado nas versões clássicas com cream cheese, mas também com chocolate, caramelo, frutas vermelhas, matcha ou pistache. O cozimento pode ser suave e demorado para obter uma textura cremosa, ou mais firme, dependendo do estilo.
Ao longo do tempo, o cheesecake soube reinventar-se através de inúmeras variações, incluindo o cheesecake japonês, mais leve e espumoso. Muitas vezes chamadode cheesecake soufflé, é feito com claras em neve e uma mistura à base de queijo fresco, para um resultado leve, pouco doce e suave. Por isso, agrada a quem procura uma alternativa mais delicada ao bolo americano!
Então, prefere cheesecake americano, cheesecake japonês ou talvez até cheesecake basco? Aqui estão os melhores endereços em Paris para decidir!
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