Faça as malas e siga para Marraquexe, aterrando no aeroporto de Marraquexe-Ménara (código: RAK) para almoçar ou jantar. Dirija-se ao restaurante Coderak, especializado em hambúrgueres de estilo marroquino. Trata-se de uma criação de Zoubair Rais, um jovem restaurador de Rabat que, desde há alguns anos, tem vindo a homenagear as suas raízes com pãezinhos dourados.
Os hambúrgueres de Coderak apresentam receitas familiares tradicionais da sua infância, como um orgulho nacional a ser descoberto pelos não iniciados. No interior, a carne de vaca e de frango é desfiada como um tagine e temperada com mil e uma preparações, sabores e ervas mediterrânicas: tapenade de azeitona, sultanas, cebola e alho, amêndoas grelhadas, limão em conserva e harissa.
O resultado são hambúrgueres absolutamente deliciosos: suculentos, generosos, viajantes. Como o hambúrguer Le Gharb (8,90€), com frango desfiado à moda do tajine, tapenade de azeitonas com limão em conserva, molho tajine e alface de borrego, tudo envolvido num macio pão de brioche; e o hambúrguer L'Imperial (12,90€), com carne de vaca desfiada à moda do tajine, tapenade de ameixas caramelizadas e amêndoas torradas.
O mesmo amor pela tradição está presente nos acompanhamentos, que estão longe dos hambúrgueres, como o excelente zaalouk (6 euros), uma salada de beringela grelhada generosamente temperada com alho e salsa (uma delícia), e as batatas fritas (4 euros) cobertas com uma boa dose de carne de vaca desfiada, alho e especiarias de tajine.
Começa-se a sentir uma verdadeira sensação de conforto, como se fossem sabores saídos da infância. Para acompanhar o demoníaco cheesecake coberto com amlou (6 euros), uma espécie de praliné feito com óleo de argão da região de Souss, nada como um chá de menta caseiro (4 euros), adoçado a gosto e servido num bonito serviço de prata.
Os preços também são simpáticos: 12,90 euros para o almoço com hambúrguer de frango/vegetariano, acompanhamento e bebida fria ou hambúrguer de frango/vegetariano e sobremesa; 15,90 euros para o almoço com hambúrguer de vaca, acompanhamento e bebida fria ou hambúrguer de vaca e sobremesa.
E até há um menu para crianças por 7,90 euros. Sinceramente, a mudança de ares que vem com estes hambúrgueres marroquinos vale mais do que a pena!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Coderak
17 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Site oficial
www.instagram.com
