Xavier Pincemin abre o «Encore.», o seu primeiro fast food em Paris, perto do Parc des Princes.

Xavier Pincemin continua a sua trajetória gastronómica com a aberturado Encore., o seu primeiro fast food localizado na 214 avenue de Versailles, a poucos passos do Parc des Princes, no 16º arrondissement. O chef nunca escondeu o seu amor pela comida de rua e, desta vez, concretiza um projeto que lhe andava na cabeça há algum tempo: oferecer uma cozinha gourmet e acessível aomaior número de pessoas, pensada para entrega etake-away. E quanto à localização, gostamos da referência a Versalhes, a sua cidade natal, onde já possui dois restaurantes, o Le Pincemin e o Lafayette.

Com o Encore., Xavier Pincemin pretende tornar mais acessível a cozinha que fez o sucesso do Lafayette, o seu restaurante mencionado no guia Michelin, com as suas salas Art Déco e o seu menu que mistura influências de todo o mundo. O nome é bastante apropriado: Encore., como quando pedimos mais uma vez.

Note que esta não é a sua primeira aventura no mundo dos hambúrgueres. Em 2023, ele assinou as receitas do Jefe Burger com o rapper Ninho, também no 16º arrondissement. No ano seguinte, em maio de 2024, ele revelou um restaurante de street food efémero no 10º arrondissement que nos levava de Paris a Seul, passando por Nova Iorque. Todas essas experiências permitiram-lhe refinar o seu conceito e trabalhar nas receitas que compõem o cardápio do Encore.

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O chef viaja muito para descobrir as joias que faltam em França. Tóquio, Londres, Nova Iorque... Ele observa, experimenta e inspira-se. A sua ideia? Criar um fast food que mistura muitas influências diferentes, porque ele compreendeu bem que é exatamente isso que a nova geração procura. Podemos, portanto, esperar hambúrgueres bem elaborados com produtos de qualidade, na linha do que ele já oferece no Lafayette, onde encontramos carnes de boa qualidade.

A trajetória de Xavier Pincemin vale a pena ser conhecida. Nascido em Versalhes, ele subiu todos os degraus nas cozinhas do Trianon Palace antes de vencer o Top Chef em 2016. Distinguido como Jovem Talento pelo Gault & Millau em 2019, ele abriu o Le Pincemin, seu primeiro restaurante gastronómico também mencionado no guia Michelin, no mesmo ano. Hoje, ele faz sucesso nas redes sociais com milhões de visualizações dos seus vídeos e atrai tanto os amantes da gastronomia quanto os fãs da cultura de rua. Esta abertura perto do Parc des Princes, num bairro animado, deve seduzir os moradores locais e os amantes em busca de uma oferta rápida, acessível e boa, vindos de todos os lugares, para um jogo de futebol, por exemplo. 

Se procura um bom hambúrguer ou fast food assinado por um chef que não abre mão da qualidade, anote o endereço: 214 avenue de Versailles, no 16º arrondissement. Encore. deve abrir até o final do ano. Para acompanhar as novidades do chef e não perder a inauguração, acesse o site oficial de Xavier Pincemin. Resumindo, já estamos ansiosos para descobrir o que o chef nos reserva.