É um fato. Na capital, os verdadeiros bistrôs vão desaparecendo um a um, sendo substituídos por estabelecimentos que, muitas vezes, destacam a comida de rua. Mas há quem escolha resistir e manter essas casas carregadas de história. É o caso de Alexandre. Depois de uma trajetória sólida e vários anos no ramo noturno, especialmente no Globo, ele decidiu mudar de rumo. Há um pouco mais de um ano, assumiu o Petit Champerret, localizado no 17º bairro de Paris. Para manter a essência de um autêntico bistrô parisiense, Alexandre optou por conservar o balcão de zinc, o banco vermelho e as mesas e cadeiras de madeira. O restaurante tem capacidade para 30 pessoas na sala. Mas o proprietário não esconde sua empolgação com a perspectiva de ver os dias ensolarados voltarem. Uma oportunidade de tirar a mesa na varanda a partir de 1º de abril e ver a rua voltando a ganhar vida.
"Vouerei tomar leite no dia em que as vacas comerem uvas", pode-se ler no grande espelho do salão. Com esta citação de Jean Gabin, o clima já está dado. Aqui, o objetivo é aproveitar bons momentos com amigos ou em casal, rodeado de uma boa bebida e pratos tradicionais que fazem a fama dos bistrôs parisienses. Ovos (orgânicos) com maionese, paté de cabeça em gelatina com ervas, tartare de carne de Charolês cortado na faca ou ensopado de vitela à moda da Córsega em panelinha... Como seu anfitrião, o cardápio tem personalidade e valoriza pratos tradicionais franceses. As sugestões, agora apresentadas na lousa, mudam conforme os desejos e as estações. Não espere encontrar flores no seu prato. No Petit Champerret, o foco não está na apresentação, mas nos ingredientes caseiros, no sabor e na atmosfera acolhedora.
Começamos a degustação com duas entradas clássicas de bistrot: ovos mimosas com trufas e um gravlax de salmão, super macio. Simples, mas muito saboroso. Talvez só faltassem algumas folhas de salada para acompanhar melhor o peixe.
E o que vem a seguir? A famosa andouillette de Troyes AAAAA, servida com seu molho de mostarda em grãos e batatas fritas feitas na casa. Um prato clássico da casa, super generoso, ideal para quem aprecia boa charcutaria. Do outro lado, a gente não resiste à
A pele do abdômen já está bem esticada, mas não resistimos ao apelo dos sobremesas, com a deliciosa mousse de chocolate e uma generosa fatia de Tarte Tatin com creme de Isigny. Assim como os pratos, as doces opções também buscam conforto. E para acompanhar tudo isso, o Petit Champerret sugere uma seleção de bons vinhos, como este vinho de país do Ocêano.
Com um cardápio que celebra deliciosos pratos tradicionais da culinária francesa, o Alexandre é uma verdadeira homenagem aos apaixonados pela boa mesa, que apreciam receitas mais generosas. No Petit Champerret, a estrela são as carnes e as charcutarias, enquanto os legumes aparecem com moderação no prato. Vale destacar que o bistrot oferece também uma opção de peixe, geralmente um filé de robalo. Para os amantes da carne, há opções saborosas para satisfazer o paladar, garantindo uma refeição recheada. E, como todo bom bistrot que se preze, o Petit Champerret preza por preços justos: as entradas custam entre 6,50 euros e 12 euros, os pratos variam de 18 a 25 euros, enquanto as sobremesas ficam entre 7,50 euros e 9 euros.
Resumindo, no final das contas, trata-se de um endereço despretensioso onde a generosidade e o clima acolhedor fazem toda a diferença. Uma dica: se desejar uma mesa mais discreta, prefira a que fica no canto esquerdo do fundo, bem perto da cozinha.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Le Petit Champerret
30, rue Vernier
75017 Paris 17
Site oficial
lepetitchamperret.fr
