Cheesy Cakes: o novo paraíso dos cheesecakes em Paris

Alerte aux gourmets ! Un nouveau temple dédié aux cheesecakes en tout genre a ouvert ses portes à Paris. Direction le 11e arrondissement, où Spiros Mariatos vient de lancer sa boutique baptisée Cheesy Cakes. Ce chef grec, passé par Amsterdam et Édimbourg, arrive dans la capitale avec un concept original : des cheesecakes artisanaux à l’infini, aux fruits de saison, cuits ou crus, toujours élaborés avec des ingrédients d’exception et de saison.

A trajetória de Spiros parece ter sido traçada desde sempre rumo a essa charmosa loja parisiense. Formado na Grécia, começou sua carreira no Hotel De L'Europe, em Amsterdã, antes de atuar em renomadas casas neerlandesas. Paris não lhe é estranho: aqui, estudou confeitaria, aprimorando suas habilidades. Depois, passou dois anos em Edimburgo, trabalhando como padeiro na Scottish National Portrait Gallery, enquanto transformava sua loja virtual em um verdadeiro blog de gastronomia.

De volta a Amsterdã, ele trabalha como chef no restaurante The Sea Food Bar, mas continua a preparar bolos para os amigos. Com o sucesso crescendo, ficou claro que era hora de dar um passo maior: abrir uma loja especializada em cheesecake. Foi o que aconteceu em 2018, em Amsterdã, e o sucesso foi tanto que clientes franceses incentivaram-no a se estabelecer em Paris. "As pessoas vinham de Paris e perguntavam por que eu não ia até lá. Percebi que era o momento certo", revela o chef.

No Cheesy Cakes Paris, você encontra um espaço acolhedor onde pode apreciar uma refeição no local ou levar para casa. Uma bancada fica de frente para a loja, e ao lado, uma grande mesa de louça branca com tomadas elétricas oferece um ambiente confortável para se acomodar. O clima é descontraído e convidativo, quase como estar em casa, para saborear calmamente uma fatia acompanhada de um café ou um chá orgânico cuidadosamente escolhido.

O cardápio apresenta uma seleção de cheesecakes clássicos, todos feitos artesanalmente. O New York Clássico continua sendo uma escolha certeira, com sua textura cremosa e notas de limão e baunilha. Os apaixonados por chocolate vão optar pelo Duplo Chocolate, que combina chocolate branco e preto com 70% de cacau. O Caramelo & Espresso conquista pelo equilíbrio entre doçura e amargor, enquanto o Bake de Basque impressiona com sua crosta caramelizada e interior bem cremoso. Para quem busca uma opção mais leve, o Fruit Cheesy valoriza as frutas da estação, trazendo frescor e sabor.

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Vale dar uma olhada também nas opções salgadas. Durante a nossa visita, um cheesecake no estilo grego estava disponível no cardápio.

Spyrros gosta de jogar com as estações em suas criações. No verão, destacam-se os cheesecakes de melancia, enquanto no inverno aparecem aromas como pera, ameixa ou frutas cítricas. O chef também produz criações sazonais que mudam com regularidade. Recentemente, ele preparou um cheesecake com cookies japoneses, além de variações inspiradas em diferentes países. “A cada segundo fim de semana do mês, faço bolos inspirados em um país. É por isso que as pessoas voltam, porque sempre há algo diferente”, explica ele. Entre os destaques, está o cheesecake profiteroles, que traz profiteroles recheados como decoração, mas também no interior do bolo. Também nos encantou o cheesecake com mel, com sabor bem equilibrado, e o trufa de chocolate, perfeito para os amantes do cacau.

A casa também oferece um cheesecake sem glúten e sem açúcar de chocolate com tâmaras, ideal para quem quer cuidar da alimentação sem abrir mão do sabor. Quanto aos preços, uma fatia sai por 6€, um bolo de 19 cm de diâmetro (com 6 a 8 fatias) custa 32€, e o de 24 cm (para 14 a 16 fatias) tem o valor de 47€. As bebidas quentes variam entre 3,50€ e 4,70€.

Se deseja encomendar um bolo personalizado para aniversário, chá de bebê ou qualquer celebração, o ideal é fazer o pedido com pelo menos três dias de antecedência, pelo formulário de contato, Facebook Messenger ou por email. Para ficar por dentro das novidades e dos sabores do momento, acesse a página do Instagram da Cheesy Cakes.

Cheesy Cakes fica na 77 rue de la Roquette, no 11º arrondissement, bem perto da Bastilha e da Place de la Nation. Basta seguir a fachada com toques de rosa, que certamente não passará despercebida. A loja funciona de quarta a domingo, das 12h às 18h, e aceita agendamento prévio para eventos especiais. Atenção: não há serviço de entrega, então prepare-se para buscar seu cheesecake pessoalmente no local. 

Resumindo, se você está na dúvida entre o cheesecake basco, o estilo nova-iorquino, o mais refrescante cru ou o mais denso e assado, essa é uma endereço que vai agradar a todos os paladares. Pode ir lá pegar uma fatia ou simplesmente se sentar à mesa e, quem sabe, conversar com o chef para trocar umas figurinhas sobre as sutilezas da língua francesa.