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Les Belles Envies, a pastelaria sem açúcar e a loja de chocolate

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Les Belles Envies, a pastelaria sem açúcar em Paris
Por My de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Actualizado em 30 de agosto de 2017 às 12h13
Les Belles Envies é a nova pastelaria sem açúcar que abriu na rue Monge, no 5º arrondissement. Uma pastelaria de baixo índice glicémico que oferece bolos, chocolates e delicatessen. Uma opção ideal para diabéticos, para aqueles preocupados com a sua figura ou com a sua saúde. Que tal uma guloseima para si próprio?

Incrível, mas é verdade! No "Les Belles Envies", situado na rue Monge, pode saborear pastelaria, chocolates e biscoitos praticamente sem açúcar... Sim, é possível! Está a pensar: "OK, eles substituíram o açúcar por mel e pronto! Nada disso, amigos: na Les Belles Envies, a pastelaria e os chocolates foram especificamente concebidos para terem um índice glicémico muito baixo, 60% inferior ao de uma pastelaria tradicional. O açúcar de flor de coco é utilizado para a pastelaria e o maltitol para os chocolates.

Talvez não o saiba, mas o açúcar não é a única coisa que faz subir os níveis de açúcar no sangue. De facto, as farinhas brancas refinadas têm um índice glicémico quase tão elevado como o do açúcar. É por isso que nunca encontrará farinha branca refinada em Les Belles Envies. É tudo farinha integral ou mesmo semi-completa de diferentes tipos, o que significa uma carga glicémica mais baixa graças à fibra. Todos os ingredientes utilizados na nossa pastelaria foram rigorosamente selecionados para responder a especificações estritas.

Alixe Bornon, diabética desde os 13 anos de idade, foi a impulsionadora desta maravilhosa iniciativa, pois não suportava a ideia de não poder saborear as delícias das sobremesas e outros doces devido à sua doença... Juntou-se ao médico Jean-Michel Borys, que sonhava em receitar pastelaria e chocolates aos seus doentes diabéticos. Ao chef Louis Taine, pasteleiro e chocolatier há 10 anos, juntou-se um trio que procura constantemente o gosto e o sabor, garantindo sempre índices glicémicos muito baixos.

De facto, todos os produtos da loja foram testados para garantir um índice glicémico entre 15 e 20, em comparação com os 70-80 de uma pastelaria tradicional. Não são adicionados açúcar, aspartame, estévia ou outros edulcorantes químicos.

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Uma das melhores é a tarte de limão. Normalmente muito doce por causa do limão, que tem de ser atenuado, esta versão não tem nada a invejar. Ácida e leve, adoramo-la.

Outro sucesso é o Dedo de Chocolate, que tem ainda a vantagem de não conter glúten (atenção, intolerantes ao glúten, é para vocês). Pegue no seu bolo e relaxe com um café ou chá ao longo do balcão.

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Também vai adorar o galet coco, requintadamente fresco, também sem glúten. Combina shortbread, ganache de coco e um coração de ananás infundido com baunilha de Madagáscar, coberto com uma raspa de lima.

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Todas as semanas, é criadauma nova receita para passar nos testes. Assim, não só pode deliciar-se, como também pode variar as delícias. Sejamos claros, o facto de o índice glicémico ser mais baixo não significa que tenha de se empanturrar com 4 de uma só vez... Acima de tudo, é uma oportunidade para se mimar de vez em quando, para poder comer uma deliciosa sobremesa com os seus amigos sem qualquer diferença.

É também o templo do chocolate sem açúcar. Adoramos as criações saborosas, elegantes e esculturais, como os moinhos de vento e os potes de lápis de chocolate. Há um corredor inteiro de barras e uma bela variedade de doces de chocolate para escolher. Há muito por onde se abastecer e oferecer a si próprio um bonito conjunto de caixas. Menção especial para o de framboesa violeta, que é de morrer. Chá verde com menta, laranja e pimenta Sancho ou simplesmente baunilha bourbon, o mais difícil vai ser parar...

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Acrescente-se a isso uma charcutaria com pastas para barrar, tabletes de chocolate e bolos de viagem, e tem-se uma delícia. Note-se que uma segunda loja está prestes a abrir na rue Poncelet, 17, no 17º arrondissement. A abertura está prevista para 20 de maio.

Descubra o sítio em imagens:

Quer queira apenas ter cuidado com o que come, quer seja diabético de tipo 1 ou 2, venha fazer as suas compras neste espaço gourmet invulgar!

Informações práticas:
Les Belles Envies
 3rue Monge
75005 Paris
Aberto de terça a sábado, das 10h00 às 20h00
Domingo, das 10h00 às 19h00
Conte entre 5 e 6,50 euros por um pastel pequeno e entre 16 e 38 euros por um grande para partilhar.

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Informação prática

Datas e horário de abertura
Próximos dias
Domingo : de 10h a 19h30
Segunda-feira : de 11h a 19h30
Terça-feira : de 11h a 19h30
Quarta-feira : de 11h a 19h30
Quinta-feira : de 11h a 19h30
Sexta-feira : de 11h a 19h30
Sábado : de 10h a 19h30

× Horários de abertura aproximados: para confirmar os horários de abertura, contactar o estabelecimento.

    Localização

    3 Rue Monge
    75005 Paris 5

    Planeador de rotas

    Informação sobre acessibilidade

    Tarifas
    pâtisserie : €5 - €6
    grands gâteaux : €16 - €38

    Idade recomendada
    Para todos

    Etiquetas : o que fazer em julho, o que fazer em outubro, o que fazer em novembro, o que fazer em abril, Belos desejos, paris 5, o que fazer em dezembro, ig baixo, o que fazer em maio, Testado pela equipa editorial, o que fazer em março, Bairro de São Victor, paris, o que fazer em junho, o que fazer em janeiro, o que fazer em fevereiro, o que fazer em agosto, o que fazer em setembro, Guia para fazer uma torta de limão perfeita, Guia completo de confeitaria sem açúcar
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    No Le Petit Versailles, no Marais, uma das mais antigas pastelarias de Paris, com uma decoração bem conservada
    Fundado por volta de 1860 no coração do Marais, o Au Petit Versailles du Marais combina a elegância de uma decoração de 18ᵉ com a delicadeza da pastelaria contemporânea. Entre tectos listados e pães caseiros, encarna um segredo gourmet no coração de Paris.
    Boris Lumé, a padaria e pastelaria ultra-criativa de Montmartre
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    Todos os domingos, a partir de 31 de agosto, dirija-se ao Hôtel Grand Amour, no 10º arrondissement, para o brunch em família.
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    O Miami Boulevard, localizado no 1º arrondissement de Paris, amplia a sua fórmula de brunch à vontade com um novo cardápio de receitas inéditas e uma seleção mais ampla de grelhados e churrasco, mantendo a oferta tudo incluído de 29€ por adulto, disponível aos sábados e domingos.
    Pleincœur inaugura neste verão de 2026 o seu bar de sorvetes e taças geladas
    O bar de gelados do Pleincœur acaba de abrir nos Batignolles (Paris 17e). A padaria-chocolataria de Maxime Frédéric prepara ali gelados na hora e copos de gelado artesanal diante dos nossos olhos, a descobrir neste verão de 2026.
    Experimentámos um brunch italiano à vontade em Boulogne!
    Pizzas artesanais, massas, burrata e tiramisu à vontade por 30 euros: todo domingo, a trattoria italiana Dopo, em Boulogne-Billancourt, oferece um brunch generoso e sem firulas para curtir um bom momento a dois, em família ou entre amigos.
    Fauchon, gastronomia parisiense requintada desde 1886
    Desde 1886, a Fauchon tem sido a personificação do luxo gastronómico francês. Desde a sua mercearia original na Place de la Madeleine até ao seu alcance global, a empresa mistura tradição e requinte doce e salgado num espírito resolutamente parisiense.
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    Fundada em 1903, a Maison Angelina é um salão de chá icónico de Paris, famoso pelo seu chocolate quente à moda antiga e pelo Mont-Blanc. Um endereço histórico onde o requinte da Belle Époque se encontra com a arte da pastelaria.
    Ladurée, a lenda francesa dos macarons desde 1862
    Fundada em 1862, a Ladurée transformou o macaron num ícone mundial. Da Rue Royale aos Champs-Élysées, é a personificação da elegância da pastelaria francesa há mais de um século.
    A hora do chá secreta e acessível do Printemps Haussmann por Bryan Esposito e Xavier Pistol
    Porque não ficar à vontade no Bleu Coupole, o restaurante sob a imensa cúpula do Printemps Haussmann, para descobrir a hora do chá gourmet de Bryan Esposito e Xavier Pistol? Gourmet e acessível todos os dias, há algo para todos.
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