Ladurée, a lenda francesa dos macarons desde 1862

Fundada em 1862, a Ladurée transformou o macaron num ícone mundial. Da Rue Royale aos Champs-Élysées, é a personificação da elegância da pastelaria francesa há mais de um século.

Nascida no coração de Paris durante o Segundo Império, a Ladurée encarna a arte de viver francesa há mais de 160 anos. Com a sua elegância pastel, os seus sabores de baunilha e amêndoa e o requinte da Belle Époque, a casa tornou-se uma referência da pastelaria parisiense, nomeadamente pelos seus macarons, que se tornaram um ícone mundial.

As origens de uma Casa do Gosto

Em 1862, na Rue Royale, Louis-Ernest Ladurée, um moleiro de profissão, abriu uma padaria que em breve se tornaria uma pastelaria de renome. Após um incêndio, as instalações foram remodeladas por Jules Chéret, um pintor e desenhador de cartazes de renome, que criou uma decoração inspirada nos tectos pintados daOpéra Garnier. Esta decoração da Belle Époque tornou-se a assinatura visual da Casa. No final do século XIX, graças à mulher do fundador, que criou um dos primeiros salões de chá em Paris, a Ladurée tornou-se um local social onde as mulheres parisienses se podiam encontrar livremente num ambiente requintado.

O nascimento do macaron duplo

A verdadeira revolução da pastelaria ocorreu em 1930, quando Pierre Desfontaines, primo-avô do fundador, inventou o macaroon tal como o conhecemos hoje: duas cascas de amêndoa estaladiças unidas por uma ganache derretida. Esta inovação transformou um simples biscoito num emblema do luxo gourmet. Este macaroon duplo, em vários sabores, tornou-se rapidamente a identidade da Ladurée. Ainda hoje, a Casa continua a propor este clássico numa gama de sabores emblemáticos (baunilha, pistáchio, framboesa, caramelo com manteiga salgada) e sabores sazonais, com uma atenção meticulosa aos detalhes e uma textura macia inimitável.

Uma casa de tradição e elegância

A Ladurée desenvolveu a sua própria estética com caixas em tons pastel, pormenores florais, motivos do Império, dourados e fitas. A casa oferece também chás, chocolates, pastelaria e uma gama de produtos de pastelaria para partilhar. As suas criações emblemáticas incluem Plaisir Sucré, Saint-Honoré à la rose e entremets inspirados em grandes figuras francesas como Maria Antonieta.

Uma pegada global, uma alma parisiense

Da Rue Royale aos Champs-Élysées, passando por Tóquio, Nova Iorque, Dubai e Londres, a Ladurée espalhou-se pelo mundo, tornando-se aembaixadora do macarrão francês. Mas apesar desta internacionalização, a alma da Casa permanece profundamente parisiense. O salão histórico do número 75 da avenida dos Campos Elísios, com as suas molduras, os seus banquetes de veludo e o seu ambiente tranquilo, continua a ser um local obrigatório para qualquer gourmet em busca de doçura e romantismo.

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