A surpreendente torta de Reis e Resto de Pão de Pierre Hermé

Enquanto os padeiros e confeiteiros parisienses se esforçam para criar versões inovadoras da galette dos reis, Pierre Hermé nos surpreende com uma proposta tão ousada quanto inesperada. Este ano, o renomado pâtissier francês nos leva às profundezas do oceano com sua coleção Abysses, uma imersão misteriosa entre corais, anêmonas e esponjas marinhas que inspira suas criações de Epifania. No centro dessa linha 2026, destaca-se uma galette ao estilo rabanada, que reinventa as regras da confeitaria tradicional, sem perder a essência da Casa Pierre Hermé.

Este bolo pouco convencional inspira-se diretamente na famosa sobremesa Fetish, uma das assinaturas da casa. Pierre Hermé diverte-se aqui a transformar a crocância habitual da massa folhada em uma textura macia e deliciosa, ao incorporar uma massa de brioche embebida, criando uma consistência levemente esponjosa que lembra o pão de forma. Nem exatamente um pão de forma, nem uma galette, esta criação pode surpreender e desafiar as expectativas.

A técnica empregada pelo chefe pâtissier é de pura genialidade culinária. Ele utiliza uma massa folhada invertida que serve de embalagem para uma massa de brioche cuidadosamente embebida, complementada com bastante creme de amêndoas e um delicioso caramelo macio. Essa combinação ousada transforma a galette numa experiência inédita, que oscila entre o crocante do folhado e a maciez do pão de ló. Se busca uma alternativa original às galettes tradicionais, essa criação pode conquistar pelo seu caráter ao mesmo tempo familiar e totalmente inovador.

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Que outras opções de tortas Pierre Hermé apresentará em 2026?

A coleção Epifania 2026 de Pierre Hermé vai muito além desta criação icônica. Os apaixonados por chocolate vão se encantar com a galette com creme Infiniment Chocolat, uma exclusividade da loja Infiniment Chocolat, localizada no 7º arrondissement. Para os tradicionais, há a galette Infiniment Amande, disponível em porção individual por 7,90€ ou em tamanhos para 4, 8 ou 12 pessoas. A galette Mogador, outra assinatura da casa com notas de paixão e chocolate, também faz seu retorno nesta temporada.

Para aqueles que buscam o extraordinário, a brioche folhada Faubourg Saint-Honoré é o auge do requinte. Esta produção premium apresenta um tamanho generoso para 8 pessoas, por 45€, representando perfeitamente a maestria da casa. Todas essas criações fazem parte do tema Abysses, proporcionando uma verdadeira odisseia de sabores inspirada nas profundezas do oceano.

Onde encontrar a deliciosa galette de pão dormido de Pierre Hermé em Paris?

A abordagem de torta estilo pão francês está disponível em todas as lojas Pierre Hermé Paris na capital e na região metropolitana de Paris. Você pode encontrá-la especialmente na rua Bonaparte, no 6º arrondissement, na avenida de l’Opéra, no 2º, ou ainda na rua Vieille du Temple, no Marais. A torta é oferecida em três tamanhos: para 4 pessoas por 38€, para 8 pessoas por 62€ e para 12 pessoas por 78€. Vale lembrar que, para garantir a sua, é necessário fazer pedido com antecedência, diretamente pelo site oficial de Pierre Hermé ou na sua loja preferida.

O período de disponibilidade vai até 26 de janeiro de 2026, deixando espaço de sobra para celebrar a Epifania e estender as comemorações bem além da data tradicional. Ou seja, se você procura uma torta que fuja do comum nesta edição, essa criação ousada certamente vale a pena, trazendo de volta os prazeres reconfortantes do pão a retratar, envolvido por uma massa folhada digna dos maiores pâtissiers de Paris.