Procura as melhores galettes des rois de Paris? Na família das criações de padarias e pastelarias artesanais, chamamos Pleincœur! Maxime Frédéric, o chef pasteleiro do Cheval Blanc Paris, eleito o Melhor Pasteleiro do Mundo 2025, e a sua família de coração propõem três galettes des rois 2025 que combinam tradição e inovação com uma massa folhada vienense excecional.
Instalado em Batignolles, no 17.º arrondissement, desde novembro de 2024, este artesão excecional oferece uma qualidade digna de um palácio numa padaria-pastelaria de bairro, com preços muito mais acessíveis do que nos grandes hotéis parisienses. É isso também o espírito Pleincœur: produção artesanal com produtos excecionais parauma pastelaria de bairro. Adoramos esta abordagem que torna a excelência acessível a todos!
O grande clássico que agradará a toda a família! Esta criação destaca uma massa folhada vienense toda em delicadeza que revela uma generosa frangipane de amêndoas com rum. Simples na aparência, esta galette respeita a tradição, beneficiando da técnica irrepreensível do chef. A massa folhada, trabalhada com precisão, oferece uma folhagem perfeita e crocante que contrasta com a suavidade da frangipane. Uma aposta segura para os puristas que procuram a excelência na simplicidade. A manteiga vem da Normandia, região natal de Maxime Frédéric, onde a sua família ainda cultiva a terra. Estamos longe das frangipanes industriais, e isso muda realmente tudo!
Para os amantes de sabores mais originais, esta galette oferece uma experiência gourmet que dá destaque ao produto favorito da casa. As avelãs de Lot-et-Garonne, colhidas em setembro por Laurent, Sophie, Yannick e Christine (a verdadeira família do chef), conferem o seu caráter e doçura a esta criação. A noz, verdadeira assinatura da Pleincœur, surge aqui num recheio cremoso que combina na perfeição tradição e inovação. Esta galette destina-se a quem quer sair dos caminhos tradicionais, mantendo sabores francos e generosos. Adoramos a ideia de destacar este fruto excecional que faz a fama do Atelier noisette & chocolat.
A criação mais ousada da coleção! Esta combinação surpreendente promete uma viagem gustativa onde a doçura da pêra se encontra com a intensidade do chocolate. O chef pasteleiro joga com os contrastes de texturas e sabores para oferecer um bolo moderno que irá surpreender os seus convidados. É guloso, derrete na boca e é generoso, adoramos. Embora o preço possa parecer elevado, fica bem abaixo dos preços dos palácios para uma qualidade equivalente. É essa a aposta da Pleincœur: tornar acessível a excelência da pastelaria.
Estas três galettes estão disponíveis por encomenda na 64 rue des Batignolles (aberto todos os dias das 8h às 20h) e noAtelier Pleincœur na 12 rue Mstislav Rostropovitch (aberto todos os dias das 8h às 19h).
Esta coleção de galettes des rois insere-se na filosofia da Pleincœur, que valoriza os produtores locais e os circuitos curtos. Desde a abertura da sua loja na 64 rue des Batignolles, em novembro de 2024, Maxime Frédéric soube criar um verdadeiro local de vida onde a pastelaria se torna um prazer diário. Rodeado pela sua esposa Claire, Gaëtan Lucas (chefe pasteleiro) e Antonin Racinet (chefe padeiro), ele imaginou este espaço como um local de partilha, onde cada cliente é recebido com o calor de uma família.
Resumindo, para a Epifania de 2025, a Pleincœur propõe três galettes des rois que combinam tradição e criatividade. Quer esteja à procura de uma frangipane clássica ou de combinações mais originais, estas moradas do 17.º arrondissement merecem realmente uma visita. Vamos lá para partilhar um momento convivial com uma qualidade digna de um palácio num ambiente de bairro, com uma boa relação qualidade-preço. As criações de Maxime Frédéric e sua família de coração são destinadas a todos aqueles que buscam autenticidade, paixão e savoir-faire artesanal. Para fazer o seu pedido, acesse o site oficial da Pleincœur ou dirija-se diretamente à loja. Adoramos!
Localização
Pleincœur Confeitaria - A Doce Elegância de Pleincœur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Tarifas
Galette amande 6/8 personnes : €36
Galette noisette pour 6 : €39
Site oficial
pleincoeur.com
