Fomos experimentar o novíssimo bar de sorvetes da Pleincœur, e é difícil negar: voltamos encantados (e com a barriga cheia, de tão bons). No coração dos Batignolles, no 17ᵉ arrondissement de Paris, a padaria-chocolaterie de Maxime Frédéric e de sua família de coração revelam seu novo balcão de verão: um verdadeiro bar de sorvetes tomando lugar dentro da casa-mãe. É tudo novo, tudo bonito, por lá se preparam sorvetes na hora e copos de sorvete artesanais bem diante dos nossos olhos pasmados e famintos.
Maxime Frédéric, chef pâtissier do Cheval Blanc Paris, dispensa apresentações. Com Pleincœur, sua padaria-confeitaria-chocolateria instalada na 64 rue des Batignolles, ele transformou um cantinho do bairro num refúgio doce onde às vezes a fila sobe até a calçada. Neste verão, é a vez dos sorvetes brilharem, turbinar e serem apresentados na hora bem diante de você, num pequeno espetáculo gourmand.
O grande destaque aqui são as taças glacées da confeitaria. Partimos de um sorvete intenso, adicionamos um praliné crocante feito na casa, frutas frescas ou frutos secos caramelizados, e coroamos tudo com um sorvete italiano de leite, servido na hora. Para elevar ainda mais a gula, um coração de praliné ou um molho (frutado ou de chocolate) fica no centro. Quatro taças assinatura dividem o protagonismo, por 8,50€ :
E como o amor se partilha na Pleincœur, a casa ainda acrescenta um de seus ursinhos de marshmallow em versão mini, que adoramos, para completar estas criações generosas. Generosas e muito saborosas, estas taças brincam ao máximo com o contraste entre o interior macio, o crocante, o exterior crocante e o molho que escorre. É ideal saborear no local, na esplanada sombreada com cerca de trinta lugares, ou levar para passear até o Parc des Batignolles, a poucos passos daqui.
Quer um grande clássico? Os sorvetes aparecem em vanilha, chocolate, pistache, flor de leite, avelã, cappuccino e matcha, enquanto os sorvetes de fruta apostam em morango, framboesa e damasco. Conte com 3,50€ a bola, 6€ as duas, e 1€ a mais por uma cobertura de praliné pistache, de praliné avelã ou de molho de chocolate. Alguns talvez achem esses sorvetes um pouco caros, mas, com a mesma qualidade, são mais acessíveis do que muitas outras sorveterias artesanais elaboradas com produtos igualmente bem selecionados.
Se estas sorvetes se degustam sem culpa, é também graças ao cuidado com os ingredientes. O leite, de grande riqueza, provém da fazenda normanda de Corinne e Christophe e confere toda a cremosidade aos sorvetes. As avelãs de Lot-et-Garonne de Laurent e Yannick são transformadas em praline em casa, a baunilha de Madagascar é adquirida diretamente, e o chá matcha de Uji, perto de Kyoto, foi selecionado por Yasu Kakegawa. Nossa dica: experimente o gelado de matcha, você percebe logo a diferença em relação a um verdadeiro matcha (aliás, reconhecido pela casa como o sorvete que mais custa a produzir).
Um pequeno aviso, no entanto: são sorvetes artesanais de verdade, sem muitos aditivos, e por isso derretem bem rápido. Será que vão ter tempo de derreter antes que você tenha chance de saboreá-los?
O bar de sorvetes do Pleincœur espera você no 64, rue des Batignolles, no 17º arrondissement de Paris. A loja fica aberta todos os dias das 8h às 20h, com os sorvetes sendo servidos das 11h às 19h. E se eles roubarem a cena neste verão, não esquecemos o resto da casa: um café de especialidade torrado em Paris e seus lattes assinatura, noz-mou (noisette) ou baunilha, também disponíveis em versão gelada. Todas as informações estão no site oficial do Pleincœur. Uma grande terraza já está disponível e algumas mesas no interior.
Adorámos esta nova paragem gelada, a recomendar aos gourmets que apreciam belos sorvetes artesanais feitos na hora, às famílias em passeio pelos Batignolles, assim como aos amantes de sobremesas confeiteiras: eis uma descoberta saborosa para fazer já nos primeiros raios de sol. Quer prolongar a ronda pelas gelatarias? Então passe por LaCrèma gelato, a gelateria artesanal vegetal junto ao Jardim de Luxemburgo. E reunimos aqui os melhores endereços de gelatarias artesanais em Paris para outras descobertas gourmandes.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
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Datas e horário de abertura
Próximos dias
Quinta-feira :
de 11h a 19h
Sexta-feira :
de 11h a 19h
Sábado :
de 11h a 19h
Domingo :
de 11h a 19h
Segunda-feira :
de 11h a 19h
Terça-feira :
de 11h a 19h
Quarta-feira :
de 11h a 19h
Localização
Pleincœur Confeitaria - A Doce Elegância de Pleincœur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Planeador de rotas
Tarifas
Boule glace : €3.5
2 boules : €6
Coupe glacée : €8.5
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
pleincoeur.com
