Balcon Paris: o bistrô de Julien Sebbag no topo das Galeries Lafayette - críticas & fotos

Quer ganhar um pouco de altitude? No rooftop das Galeries Lafayette Paris Haussmann, o Balcon Paris oferece uma pausa suspensa, meio bistrot, meio mirante, onde Julien Sebbag revisita os clássicos franceses com a Torre Eiffel, o Palais Garnier e o Sagrado Coração ao fundo.

Existem restaurantes em que a atração principal é o prato. E existem aqueles em que a vista já faz parte do cardápio. Aninhado no alto das Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, o novo rooftop de Julien Sebbag, pertence claramente à segunda categoria. Aqui, o panorama estende-se sobre os telhados da capital, com, de um lado, a Torre Eiffel e o Palais Garnier, do outro, o Sacré-Cœur.

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Depois de cinco anos escrevendo o Créatures, o chef muda de registro. Adeus às pequenas porções para compartilhar, entra o bistrô parisiense mais clássico, com entrada, prato principal e sobremesa. A cozinha continua fiel ao seu ADN: simples, generosa e bem executada, sem tentar exagerar na apresentação. No cardápio, bem curto, assim como no semainier - cujo programa permanecerá inalterado até o retorno das férias -, os grandes clássicos do bistrô ganham um leve toque de juventude: ovos com maionese de alho negro, salada de tomates antigos, burrata e vinagre de sabugueiro, macarrão coquillettes com trufa e parmesão, bife de contrafilé ao molho de pimenta, ou ainda profiteroles de chocolate com pistache.

No prato, as promessas são, em linhas gerais, cumpridas. Os tomates de variedade antiga estão especialmente saborosos, enquanto a salada de queijo de cabra quente com peras e nozes chega em um belo prato. As torradas de queijo de cabra podem parecer um pouco fartar para uma salada de verão, mas o jogo doce-salgado funciona bem. As conchinhas chegam em porção generosa e os cocktails são tão bem cuidados quanto elegantes. Resta uma impressão mais contrastante sobre a relação qualidade-preço. Algumas travessas dão a impressão de que se avalia mais o cenário do que o conteúdo. Os ovos com maionese, embora bem executados, apresentam um preço que os coloca ao nível de algumas referências parisienses muito reconhecidas. Mesma ressalva para a salada de tomates: agradável e generosa, mas bastante simples na composição face ao preço anunciado.

As sobremesas também enfrentam o calor e o frio. A profiterole mantém o encanto, apesar da massa de chou um pouco seca. O crumble de damasco, por sua vez, aproxima-se mais de um clafoutis e falha em trazer crocância. No auge do verão, uma oferta mais fresca e frutada também seria bem-vinda. Certamente, alguns sorvetes constam do cardápio, mas a 11 € por duas bolas, é preciso mesmo ter vontade de se refrescar. Nada de gravidade, mas a esse preço espera-se, naturalmente, o prato no ponto.

O serviço também merece menção. A equipe mostra-se atenta, sorridente e presente, sem jamais se tornar invasiva. Para aproveitar plenamente a vista, vale a pena reservar para conseguir uma mesa à beira da varanda. Sem reserva, é totalmente possível aparecer apenas para tomar um café ou um coquetel; nesse caso, prefira os momentos de menor movimento entre os serviços, pois os melhores lugares não costumam ficar livres por muito tempo. Com 140 lugares ao ar livre, Balcon Paris tem um bom volume, mas o sucesso pode rapidamente ocupar o espaço.

Ao longo do dia, o endereço muda de atmosfera. Dá para tomar um café pela manhã, almoçar ao sol ou ficar até a hora dourada. E quando o sol se esconde por trás das telhas, o rooftop ganha outra iluminação e a ambiência toma um sabor bem diferente. Um excelente endereço para um almoço de negócios, uma ocasião especial ou simplesmente para se presentear com um dos mais belos panoramas de Paris... desde que haja o orçamento que o acompanhe.

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.

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