O Encontro dos Territórios 2026 em Paris, o festival gastronômico com 70 produtores e grandes chefs

Produtores, artesãos e grandes nomes da gastronomie française reúnem-se numa antiga marcenaria na rue Saint-Dominique. O Rendez-vous des Terroirs instala-se pela primeira vez na La Grande Menuiserie, em Paris, nos dias 13 e 14 de setembro de 2026.

Inicialmente pensado para os profissionais do setor da restauração, o evento evolui e abre agora as suas portas ao grande público, que também poderá vir conhecer os protagonistas dos terroirs franceses.

Por trás do evento está o Le Tour des Terroirs, uma associação presidida pelo chef Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France 2023. Ela reúne cerca de 850 membros, entre os quais aproximadamente 400 chefs e profissionais do setor de alimentação, bem como 450 produtores, artesãos e fabricantes de bebidas. Nesta primeira edição parisiense, cerca de 70 produtores e artesãos devem marcar presença em uma área de 1500 m².

E do lado do elenco, os gourmets devem reconhecer alguns nomes. Hélène Darroze, Amaury Bouhours, Eugénie Béziat, Blanche Loiseau, Gilles e Nicolas Vérot, Guillaume Goupil, Eloi Spinnler ou ainda Louise Petitrenaud figuram entre as presenças esperadas. Chefs, confeiteiros, sommeliers e empreendedores vêm aqui confrontar suas experiências com as dos produtores, tratando de temas que vão desde a evolução dos terroirs diante do clima até a transmissão das casas familiares, passando pela criatividade na cozinha ou pelos novos modelos de restauração.

O percurso distribui-se por vários espaços. A Cena Terroirs recebe palestras, debates, demonstrações e degustações às cegas, enquanto o Laboratório do Saber-Fazer aborda questões muito concretas ligadas às profissões da restauração. Os espaços Comer Bem e Beber Bem permitem, por sua vez, conhecer diretamente produtores e artesãos em torno de seus produtos. Um espaço Bem Fazer também reúne empresas, artesãos e serviços ligados às profissões da cozinha, complementado por um food court onde fazer uma pausa entre dois encontros.

Entre os outros encontros do fim de semana está a cerimônia de entrega dos Troféus dos Territórios 2026, prevista para o domingo à noite. Os visitantes poderão, assim, passar da degustação aos intercâmbios com os produtores, antes de assistir às várias intervenções programadas ao longo destes dois dias.

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A programação do Rendez-vous des Terroirs 2026 :

Domingo, 13 de setembro

• 11h30 – 12h15 : Duplas vencedoras, com Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), Guillaume Goupil & Yoann Gregory (Épisodes* e Fogo)
• 12h30 – 13h15 : A charcutaria francesa pode conquistar o mundo?, com Nicolas e Gilles Vérot
• 13h30 – 14h15 : Da mesa gastronômica ao bistrot: o desafio do modelo duplo, com Maxime Le Meur (Gemellus, Attabler) e Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi)
• 14h30 – 15h15 : Qual o futuro dos clássicos da gastronomia?, com Roxane e Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) e Benoît Castel
• 15h30 – 16h15 : E se o clima nos obrigasse a reinventar nossos terroirs?, com Nadia Sammut (La Fenière), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi) e Paul Charlent (Écotable)
• 16h30 – 17h15 : Os guardiões do sonho: como faz-se para manter vivas as grandes casas da França?, com Amaury Bouhours (Le Meurice*), Eugénie Béziat (Espadon) e Alan Taudon (L'Écrin**)
• 17h30 – 18h15 : Abrir o primeiro restaurante: entre sonho, pressão e realidade, com Quentin Mauro, Clotaire Poirier (Garoom), Benjamin Arnaboldi (BA/C), Philippine Jaillet & Charles Neyers (Restaurant Le Boréal)
• 18h45 – 19h30 : cerimônia dos Trophées des Terroirs 2026

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