Benoit Castel, melhor confeiteiro do mundo em 2026, abre seu primeiro restaurante em Paris

Depois dos pães, dos viennoiseries e dos doces, é a vez dos pratinhos! Benoît Castel amplia seu campo de atuação com o Le 6, um novo endereço inaugurado no número 6 da rue Paul-Bert, no 11º arrondissement de Paris. O confeiteiro, premiado em julho de 2026 pela União Internacional de Padeiros e Confeiteiros, assina aqui seu primeiro projeto de restauração propriamente dito, idealizado com sua filha Margot. O quarto endereço parisiense do grupo assume a forma de uma “mesa de padaria”, em algum lugar entre a padaria de bairro, o café e o restaurante.

A ideia? Poder passar por lá a qualquer hora, conforme a vontade! Um croissant e um café pela manhã, um sanduíche generoso ao meio-dia, uma fatia de torta no lanche da tarde ou um brunch no fim de semana. A dupla de pai e filha aposta em uma cozinha sazonal, com frutas e legumes, entre outros ingredientes, provenientes da horta da família, situada perto de Redon, na Bretanha. Assim, o cardápio acompanha o ritmo das colheitas, dos primeiros morangos da primavera às abóboras e aos tubérculos do inverno.

De manhã, os frequentadores habituais da Maison encontrarão croissants e pães de chocolate com manteiga AOP, brioche, o rolinho de canela e ainda o folhado de maçã caramelizada. Para quem prefere sabores salgados, há também ovos mexidos acompanhados de salmão ou bacon no cardápio, ao lado de torradas de pão da casa com manteiga e geleias da estação.

Na hora do almoço, o chef deixa um pouco de lado o saco de confeitar para ir para o fogão! Inspirado, entre outras coisas, por viagens a Nova York e Copenhague, o cardápio dá destaque aos clássicos fartos: smoked meat com pastrami do Will's Deli, tuna melt, mac & cheese, ribs caramelizadas e ainda o “burgignon”, um hambúrguer que reinventa o boeuf bourguignon. Quem tem mais pressa também pode optar por um sanduíche preparado na hora, para levar.

E como não se mexe numa equipe que está ganhando, as sobremesas continuam, é claro, no cardápio! O famoso chou de chocolate com 67% de cacau, o bolo de cenoura com especiarias, o flã de baunilha e as tortas com frutas da estação ocupam o balcão. Para o lanche da tarde, a rabanada de brioche com caramelo de manteiga salgada divide espaço com o iogurte caseiro com granola, a torta de limão com merengue e uma Linzer de framboesa e groselha-preta.

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Aos sábados e domingos, o Le 6 também serve um brunch com croissants Benedict com bacon ou salmão, panquecas salgadas cobertas com ovo frito, quiche vegetariana ou ainda um grilled cheese. Para beber, o café é fornecido pela torrefadora parisiense Lomi, enquanto chocolate quente feito em casa, matcha latte, chai latte, chás e limonadas completam o cardápio.

Quem preferir apenas fazer algumas compras poderá levar para casa o Pain du Coin, uma das especialidades de Benoît Castel, preparado com farinhas moídas em mó, farinha de centeio, levain, mel de floresta e sal defumado, antes de ser assado em forno a lenha. Geleias, pastas para barrar, granola, biscoitos amanteigados e outras delícias também enchem as prateleiras.

Uma nova maneira de encontrar as receitas do chef no 11º arrondissement, desta vez com tempo para se sentar e almoçar!

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