Bouillon sur Seine, em Boulogne (92): finalmente foi anunciada a data de inauguração do restaurante gigante

Os bouillons continuam a servir refeições na região parisiense! Depois de conquistarem a capital e vários municípios vizinhos, chegou a vez de Boulogne-Billancourt (92) receber sua grande mesa. Na segunda-feira, 9 de novembro de 2026, o Bouillon sur Seine abrirá suas portas na Île Seguin, no coração do bairro da Pointe des Arts. Um estabelecimento que pensa grande e pretende animar as margens do Sena.

Às origens do projeto, Christopher Préchez e Benjamin Moreel, já conhecidos por terem relançado o Petit Bouillon Pharamond em Paris antes da sua cessão em 2024, e também pelo Bon Bock em Montmartre, pelo Bouillon Alcide em Lille e pelo Petit Bouillon de la Gare em Asnières-sur-Seine. Associados a Mickael Salgueiro, têm vindo a trabalhar nesta nova casa desde 2019, com a vontade de revisitar os códigos do bouillon tradicional em formato inédito.

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O lugar não se contenta com porções pela metade. Com 1 100 m², 570 lugares, incluindo cerca de uma centena em terraço com vista para o Sena, o Bouillon sur Seine pretende tornar-se o maior bouillon da França. Graças às suas amplas vidraças abertas para o exterior, o estabelecimento quer apostar tanto no ambiente quanto no restaurante. Serviço contínuo do amanhecer ao anoitecer, sugestões do dia, limonadas caseiras servidas ao longo do dia e venda para levar completarão um cardápio que dará grande destaque aos incontornáveis do bouillon, no espírito dos grandes restaurantes populares franceses.

Na cozinha, a brigada será chefiada por Nicolas Roudier, com passagem por duas referências da gastronomia francesa. Formado no L'Arpège, sob a orientação de Alain Passard, e depois no Bristol, ao lado de Éric Fréchon, contribuiu para conquistar a terceira estrela Michelin do icônico palace parisiense. Um percurso de alto nível que alimenta este projeto pensado para fazer vibrar o espírito do bouillon, em uma versão contemporânea, acolhedora e aberta, do café da manhã ao jantar.