Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: Le Pharamond, um ambiente normando

Escondido numa ruela do 1º arrondissement, Le Pharamond (atualmente Petit Bouillon Pharamond) é um dos restaurantes mais antigos de Paris ainda em funcionamento.

Desde 1832, mantém viva uma tradição normanda no bairro de Halles, encarnando a alma dos bouillons populares: convívio, acessibilidade e comida de conforto num cenário da Belle Époque. Descubra a sua rica história.

Uma origem normanda no coração de Paris

A história do Pharamond começou em 1832, quando a família Pharamond, originária da Normandia, se mudou para Paris. O seu objetivo era simples: dar a conhecer aos parisienses as tripas à moda de Caen, um prato emblemático da região da Normandia. A família Pharamond instala-se no animado bairro de Les Halles e rapidamente encontra adeptos entre os trabalhadores, os comerciantes e os frequentadores do"ventre de Paris". Em 1879, Alexandre Pharamond abriu o seu próprio estabelecimento, À la Petite Normande, no número 24 da rue de la Grande Truanderie, endereço que ainda hoje é ocupado pelo restaurante atualmente conhecido como Le Petit Bouillon Pharamond.

Uma transformação para a Exposição Universal

Com a aproximação da Exposição Universal de 1900, o restaurante foi redecorado de alto a baixo. Tornou-se o Pavilhão da Normandia, com uma decoração sumptuosa de painéis de madeira, espelhos pintados e azulejos de vidro que ainda hoje podem ser vistos. Este cenário da Belle Époque é tão notável que está classificado como Monumento Histórico. Neste cenário espetacular, os clientes continuam a saborear os grandes clássicos da cozinha de bistrô, enriquecidos por influências normandas fiéis às origens do local.

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Convidados de prestígio e um espírito popular

Ao longo das décadas, o Pharamond acolheu algumas das principais figuras da vida parisiense: Oscar Wilde, Georges Clemenceau, François Mitterrand e Ernest Hemingway terão frequentado os salões do restaurante. Uma clientela à imagem do local, que combina espírito literário, apetência popular e tradição republicana. Ainda hoje, o restaurante mantém esta mistura eclética, acolhendo visitantes curiosos, gourmets fiéis, jovens adeptos da cozinha simples e amantes dahistória culinária.

Uma ressurreição no espírito do caldo de carne

Com o renascimento dos bouillons parisienses, o Le Pharamond transformou-se no Petit Bouillon Pharamond, regressando às suas origens. A cozinha é muito acessível e servida sem parar. Alguns pratos, naturalmente, prestam homenagem à cozinha normanda (andouillette, tartes e, claro, tripas à moda de Caen), tudo num ambiente alegre e sem complicações.

Le Petit Bouillon Pharamond é a história de uma família normanda que se tornou parisiense, de um cenário classificado que nunca deixa de viver e de um restaurante que sobreviveu aos séculos sem nunca perder a sua alma.

A nossa avaliação do Petit Bouillon Pharamond:

Le Petit Bouillon Pharamond, preço mini, prazer maxi
Levamo-lo a Les Halles para descobrir um novo bouillon parisiense, o Petit Bouillon Pharamond. É um lugar onde se pode comer pratos clássicos da bistronomia parisiense a preços mini, para o máximo prazer! [Leia mais]