Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: Au Pied de Cochon, uma brasserie canaille desde 1947

Inaugurado em 1947 no coração do bairro de Halles, Au Pied de Cochon é muito mais do que uma simples brasserie: é uma verdadeira instituição parisiense. Com um serviço ininterrupto 7 dias por semana e um menu generoso dedicado aos prazeres do talho de porco, é a personificação perfeita do espírito gourmet, rebelde e popular da velha Paris.

Ponto de encontro de noctívagos, artistas e epicuristas, há mais de 75 anos que a casa cultiva uma arte de viver tipicamente parisiense, uma mistura de tradição e festa.

Um marco de Les Halles aberto dia e noite

A história deAu Pied de Cochon está intimamente ligada à do centro de Halles de Paris, ainda conhecido na altura como o"ventre de Paris". Foi em 1947, no imediato pós-guerra, que a brasserie abriu as suas portas no número 6 da rue Coquillière, mesmo ao lado do grande mercado alimentar. A ideia era simples: oferecer comida de conforto a todas as horas aos trabalhadores de Les Halles, aos noctívagos e aos madrugadores esfomeados. Foi a primeira brasserie parisiense a oferecer um serviço ininterrupto, dia e noite, o que contribuiu para a sua fama imediata. Este funcionamento único tornar-se-ia a sua imagem de marca.

Um menu dedicado às cochonnailles e aos clássicos franceses

A especialidade principal da casa está no seu nome: trotões de porco recheados, estaladiços e que derretem na boca, servidos com molho gribiche. Mas o menu não se fica por aqui. O restaurante oferece uma vasta gama de pratos tradicionais franceses, com uma predileção pela cozinha canaille: pernas de rã, cabeça de vitela, orelhas de porco, tripas, cassoulet, marisco e ostras. La Maison também celebra o savoir-vivre da partilha, com pratos generosos e receitas transmitidas ao longo dos tempos.

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Uma atmosfera inimitável e festiva

Com os seus banquetes vermelhos, lustres de cobre e porcos esculpidos, a decoração do Pied de Cochon faz lembrar as brasseries de antigamente, ao mesmo tempo que cultiva um espírito caloroso e animado. Encontrará famílias, noctívagos, artistas, turistas em busca de autenticidade e clientes habituais que já lá vão há décadas. O restaurante tornou-se rapidamente num local de celebridades: Brigitte Bardot, Serge Gainsbourg e Jean-Paul Belmondo deixaram aqui a sua marca. Alguns até celebraram a passagem de ano aqui às 4 da manhã.

Uma instituição tão popular como sempre

Atualmente, o Au Pied de Cochon continua a ser um dos únicos restaurantes de Paris a servir até de madrugada, das 8h às 5h. É também um endereço que não pára de se reinventar, com produtos takeaway e noites especiais.

Au Pied de Cochon é o epítome do espírito parisiense: acolhedor, atrevido, generoso e gourmet. Um endereço único onde se pode comer bem, rir, brindar e viver Paris até tarde da noite... ou mesmo de manhã bem cedo!

A nossa avaliação do Pied de Cochon:

Au Pied de Cochon, cozinha gourmet em Les Halles dia e noite
De dia ou de noite, a brasserie Au Pied de Cochon faz as delícias dos parisienses e dos turistas com a sua cozinha francesa tradicional e generosa. Um endereço lendário que deve ser experimentado pelo menos uma vez na vida. [Leia mais]