Le Petit Bouillon Pharamond, preço mini, prazer maxi

Gosta do ambiente dos bouillons parisienses? O atrevimento dos chefes, os pratos baratos e saborosos que são servidos a grandes grupos de amigos? Se assim for, não pode deixar de visitar o Petit Bouillon Pharamond, perto de Les Halles!

Se conhece o nome Pharamond, é normal. O Pharamond foi inaugurado em 1832 por Pierre Heutte, avô de Alexandre Pharamond, que queria dar a conhecer aos parisienses a cozinha normanda e, mais especificamente, as tripas à moda de Caen. Clémenceau, Oscar Wilde, Hemingway e, mais tarde, Mitterrand eram todos clientes habituais.

Atualmente, o restaurante mudou de mãos. Mas ainda conserva o seu belo estilo normando em enxaimel. No interior, a decoração está classificada como monumento histórico. No andar de cima, os 4 salões lindamente decorados estão disponíveis para jantares privados. No exterior, um belo terraço com 55 lugares acolhe os mais esfomeados.

O menu à la carte apresenta pratos típicos do caldo parisiense, a preços mini-mini para o máximo prazer e descoberta. As entradas variam entre 1,90 euros para um ovo mimosa de muito boa qualidade e 7,90 euros para uma bela fatia de foie gras com compota de cebola.

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Também fomos tentados pela mousse de abacate e camarão com molho cocktail (4,80 euros) e pela fatia de paté en croute (4,50 euros). Outros pratos incluem alho francês em vinagrete (3,30 euros), filete de arenque em óleo (4,40 euros), Camembert assado com mel (6,90 euros), caracóis da Borgonha (6,90 euros) e ervilhas aveludadas com hortelã e óleo de avelã (5,50 euros).

Para nós, isso fica para outra altura, e preferimos concentrar-nos nos pratos. Mais uma vez, os clássicos dos bouillons parisienses: boeuf bourguignon e coquillettes (10,20 euros), beef tartare e batatas fritas (10,50 euros), presunto braseado e puré (9 euros), brandade de arinca (9,90 euros), as famosas tripas à Caen (8,80 euros)...

A escolha é difícil, mas acabámos por escolher aandouillette com molho de mostarda e batatas fritas (8,80 euros) e a salsicha Frankfurter com puré (8,40 euros). Bons produtos, receitas simples, mas eficazes e bem executadas, e preços que incentivam a descobrir um menu à medida - para nós, é um grande sim!

Antes de sairmos do restaurante, provamos o Paris-Caen aromatizado com Calva (5€) e a tarte tatin (4,50€), sabendo bem que voltaremos para provar o resto do menu!