Galette, a creperia engajada e solidária e suas galettes bretãs de kraz-lité

No 17º arrondissement, o Galette defende uma certa ideia de creperia: produtos orgânicos e da estação, abastecimento direto dos produtores, receitas da casa e uma boa dose de criatividade. Um endereço tão agradável à mesa quanto em seus compromissos, onde a tradicional galette completa divide espaço com combinações mais ousadas.

Aberto em 2025 por Hortense Béguin e Thomas Ducreux e já premiado com três macarrões Écotable, Galette reúne todos os requisitos de um restaurante comprometido e solidário, mas sem nunca dar a impressão de querer dar lições. A seriedade começa no prato, com uma filosofia simples: comida feita na casa, ingredientes in natura, frescos, da estação e, sempre que possível, provenientes da agricultura orgânica e comprados diretamente dos produtores.

As farinhas vêm, portanto, do Moulin de la Fatigue; os queijos, da fromagerie Goncourt; as frutas e os legumes, da Coopérative bio d’Île-de-France; e os embutidos, da Ferme du Chaudron. Para as bebidas, a mesma exigência: sidras e peradas normandas, além de cervejas da Goutte d’Or.

Quanto às galettes, como você já deve ter percebido pelo nome, trata-se de um restaurante de galettes bretãs. Elas são feitas com farinha de trigo-sarraceno orgânica e preparadas na hora nas billigs, o que as deixa propositalmente bem tostadas ou “kraz” em bretão, para revelar todo o sabor do trigo-sarraceno. Se você gosta de galettes menos douradas e mais macias, procure outro lugar: aqui, a crocância é a rainha!

Em sua agradável sala familiar, o atendimento é adorável, e a equipe, atenciosa e pronta a dar boas sugestões. O lugar é perfeito para uma pausa doce ou salgada antes de prolongar o passeio com uma caminhada pelas Batignolles. Para começar o almoço de forma original, há uma galette de trigo-sarraceno em sua versão mais simples, por 5 €, coberta com manteiga com sal aromatizada da casa.

À escolha e conforme a vontade, alho e salsa, bleu d’Auvergne, pimenta ou cebolas caramelizadas. Uma entrada minimalista na aparência, mas que permite apreciar o trabalho com a massa. A versão com pimenta faz jus ao nome: fãs de sabores picantes, vocês foram avisados!

Em seguida, é a vez da galette de referência da Bretanha, a apropriadamente chamada galette completa (13,50€), preparada aqui com um ovo estrelado biológico, presunto da Ferme du Chaudron e morbier com denominação de origem protegida (AOP). Os produtos falam por si, a começar pelo presunto, de tonalidade mais acinzentada do que rosada, como deve ser um presunto sem sal nitritado nem aditivos.

A galette Tabarnak (13,50€), com o seu ovo biológico, peito de porco fumado, cebolas caramelizadas e xarope de ácer, oferece uma combinação agridoce particularmente deliciosa. O peito de porco é crocante, as cebolas são servidas em generosa quantidade e cada um dosa o xarope de ácer a gosto, graças ao pequeno ramequim trazido à mesa. Outras combinações também despertam o apetite, como a galette Brie-Chou (creme de brie de Meaux, couve-galega, pera fresca, nozes, mel) e a «Poti dans l'sas !» (abóbora potimarron assada, cebolas, alho confitado).

Mas deixem, acima de tudo, um espacinho para a sobremesa (ao contrário de nós!). Embora os clássicos crepes com manteiga e açúcar (5,50€) e suas conhecidas variações estejam no cardápio, há também verdadeiras criações de confeitaria (9,50€), como a versão Rocher, com chocolate e avelãs; o Snickers gelado, com sorvete de amendoim, caramelo e chocolate; e o Mont-Blanc, com creme de castanhas, merengue e chantilly da casa. Os pratos que vimos nas mesas vizinhas eram realmente tentadores: vamos ter de voltar!

Para além da cozinha, a solidariedade também faz parte do dia a dia. A Galette organiza refeições com associações, entre elas a Le Recho, e, por ocasião da Chandeleur 2027, de 2 a 6 de fevereiro próximos, tal como no ano passado, o restaurante destinará parte da receita à associação Le Filon. Uma creperia com sabor e convicções!

Onde é que se pode comer uma boa galette bretã em Paris? Os nossos bons endereços
Está com muita vontade de comer galettes bretonnes? Descubra as nossas boas dicas de onde saboreá-las em Paris! [Leia mais]

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.