Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: L'Alsace, tradição alsaciana nos Campos Elísios

Nascido no coração da avenida mais famosa do mundo, o L'Alsace estabeleceu-se desde 1968 como uma grande brasserie parisiense com uma forte identidade. Com a sua mistura de tradição alsaciana, de grandes clássicos franceses e de marisco, perpetua há mais de 50 anos uma certa ideia de luxo popular parisiense, combinando calor e autenticidade num bairro em constante atividade.

Uma brasserie nascida na Paris moderna dos anos 60

O L'Alsace foi fundado em 1968, em plena efervescência social e cultural em França. Embora as pedras da calçada voassem a poucas ruas de distância, esta nova brasserie estava firmemente enraizada na grande tradição dos restaurantes alsacianos, conhecidos pela sua simpatia e generosidade. A sua presença nos Champs-Élysées, uma rua de prestígio, sublinha a sua ambição de combinar as raízes populares da cozinha local com a agitação do turismo parisiense. A abertura do restaurante marcou uma época em que as brasseries cresceram e se tornaram espaços de vida por direito próprio, abertos de manhã cedo até meio da noite e capazes de atrair parisienses, noctívagos, celebridades e turistas.

O ambiente de uma casa grande e animada

A decoração do L'Alsace, típica das grandes brasseries parisienses do século XX, apresenta grandes banquetas vermelhas, painéis de madeira quente, espelhos antigos e, acima de tudo, um terraço espetacular com vista para aAvenue des Champs-Élysées. No interior, o ambiente é animado, movimentado e sem complicações - mas sempre bem conservado.

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Um menu fiel à tradição alsaciana e francesa

Desde a sua abertura, o chucrute é a estrela da casa: generoso, fumado e aromático, é servido à maneira tradicional com knack, brisket, pernil, salsichas e batatas cozidas a vapor. O flammekueche fino e estaladiço também é obrigatório, assim como o coq au riesling, os pretzels caseiros e os vinhos da Alsácia cuidadosamente selecionados. Mas a brasserie não se limita à cozinha alsaciana: o marisco, o peixe do dia e os grandes clássicos parisienses (entrecôte, foie gras, sopa de cebola) também têm o seu lugar, num menu tão completo quanto reconfortante.

Um compromisso de continuidade

Se o L'Alsace resistiu ao teste do tempo, foi por ter abraçado plenamente o seu papel como um marco imutável num bairro onde tudo está a mudar. Numa zona de Paris frequentemente dominada por marcas internacionais, defende uma forte identidade culinária francesa, fiel às suas origens e à sua região de coração. Há mais de 50 anos que continua a ser uma âncora para os amantes das brasseries à moda antiga, um ponto de encontro aberto todos os dias até ao fim da noite.