Koya Paris, a deliciosa mistura entre mochi e waffle para ser degustada na Madeleine

Paris é uma cidade cosmopolita: da gastronomia grega às especialidadesasiáticas e aos saboressul-americanos, há algo para todos! Com uma tal mistura de culturas, os profissionais da cozinha querem inevitavelmente experimentar novas combinações, misturando receitas de diferentes países. E estas apostas são por vezes muito bem sucedidas! Este é o caso da mistura mochi-waffle, o lanche de assinatura de Koya.

Esta loja, situada não longe da Madeleine e dos Grands Boulevards, delicia-nos com os seus Moffles, waffles feitos de farinha de arroz glutinoso. Encontramos o sabor delicado do mochi num formato bem conhecido.

A Koya oferece um menu variado, com diferentes waffles e bebidas quentes ou frias, tudo por preços muito razoáveis. Conte 5 euros para um Moffle simples, e até 7 euros para o tiramisu Moffle com frutos da época. Quanto às bebidas, há o tradicional chá bolha com chá preto ou dalgona (um doce de açúcar coreano). Estão também disponíveis chás com frutas sazonais, limonada, café e lattes de todos os tipos. Estes doces podem ser apreciados para levar no pequeno terraço da loja, ou no seu interior, num ambiente quente e colorido.

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Experimentámos o xarope de bordo Moffle com chá de pêssego hibiscus (servido frio, devido à actual onda de calor ) e o Moffle matcha tiramisu, a grande estrela da loja, com uma dalgona e chá de pérolas de tapioca. Os pratos não se mantiveram cheios durante muito tempo.

Estes Moffles foram mais do que aprovados pelos editores. A textura do waffle, crocante no exterior e macia no interior, e o sabor leve do mochi eram uma combinação perfeita. O chantilly e o matcha estão muito presentes na boca, sem serem avassaladores. Tudo isto não é demasiado doce e permite que se entreguem sem arrependimento. O mochi de xarope de bordo é também muito bem equilibrado.

As bebidas são também um grande sucesso. O chá de bolha com dalgona dá-nos o doce sabor dos doces que amamos, com uma dose de açúcar sempre perfeitamente controlada. Os sabores são equilibrados, e pode-se beber sem que os sabores se desvaneçam do waffle. O chá de hibisco é igualmente delicioso. O sabor é suficientemente forte para não ser completamente diluído pelos cubos de gelo derretido. Mais uma vez, os sabores da bebida não impedem o gozo do Moffle.

Koya é, portanto, um bom endereço para experimentar o mais cedo possível, e para experimentar novamente a cada estação, para descobrir as receitas efémeras do momento!