A cozinha coreana está presente em Paris desde há muitos anos, para gáudio dos amantes da cozinha do mundo e, em particular, da cozinha asiática. A estrela da cozinha coreana, o churrasco coreano, tornou-se um verdadeiro fenómeno, proporcionando aos gourmets verdadeiros momentos de partilha com toda a mesa.
À mesa, os cozinheiros trazem todos os ingredientes crus necessários para preparar este prato reconfortante, depois deixam-no cozinhar as carnes e os legumes à sua vontade no grelhador elétrico no centro da mesa!
Bibimbap, bossam, japchae, jjamppong, frango frito e bulgogi são pratos saborosos, requintados e equilibrados graças aos legumes marinados que contêm. Todos são acompanhados por banchan, os pequenos pratos tradicionais de pratos frios, como raízes de lótus, rabanetes em conserva e uma tigela de arroz branco, sem esquecer o inevitável kimchi, a couve fermentada picante que constitui a base de todas as boas refeições coreanas.
A outra estrela da cozinha coreana é, sem dúvida, o bibimbap, um prato servido numa tigela quente, em que os legumes, a carne e o ovo cobrem uma base de arroz glutinoso - o prato nutritivo por excelência! Mas se o bibimbap é popular em França, na Coreia do Sul é o bossam que ganha o dia: carne de porco cozida cortada em tiras finas, comida com kimchi, embrulhada numa folha de alface ou de couve escaldada.
Recentemente, os dakgalbis e outros konjichus tomaram conta da Internet. Estes pratos de queijo fluido vão certamente conquistá-lo. Alguns poderão dizer que não é coreano, mas é. Tem havido um caso de amor entre o queijo e a Coreia desde que um imigrante belga decidiu importar algum e depois produzi-lo localmente por volta de 1967.
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