La Bibimerie é o nome de um restaurante de bibimbap que abriu em 2017 na rue Lucien Sampaix, no 10º arrondissement. A dois passos do Canal Saint-Martin e da Place de la République, este restaurante encantador leva os gourmets numa viagem à Coreia com bibimbap revisitado com um toque francês.
A decoração é simples e moderna, com mesas de madeira, cadeiras brancas, azulejos azuis, um grande balcão e uma cozinha aberta onde pode ver a sua comida a ser preparada.
Nunca ouviu falar de bibimbap, um prato típico coreano que é tão saboroso quanto bonito? Vamos explicar. Trata-se de uma tigela de arroz na qual estão dispostos uma série de legumes coloridos, legumes fermentados, condimentos e outras carnes. Em suma, é um dos pratos mais completos e deliciosamente picantes.
No La Bibimerie, o bibimbap é conhecido como Bibim, e vem em 5 versões gourmet. Há o Bubu feito com carne de vaca desfiada, a versão Dadak com frango cozinhado, o Yeye com tártaro de salmão, e para os vegetarianos e vegans, o Lala com a sua bela omelete enrolada ao estilo coreano e o Momo com tofu frito .
Como está frio e estamos com fome, estamos a optar pelo bibim com carne. Bubu de um lado da mesa, Dadak do outro! No Bubu, a carne é preparada ao estilo de um pot-au-feu (o famoso lado "francês revisitado" de que vos falávamos) e é literalmente empanturrada com um molho incrível, rico em sabor.
Também o frango do Dadak é coberto por um molho reduzido com malagueta doce (para não arder - mais um toque para os paladares franceses). De facto, no La Bibimerie, a gema de ovo crua e a malagueta foram substituídas por molhos com sabores coreanos para manter a ligação. E nós adoramos a ideia.
Não se esqueça de que é necessário misturar bem o bibim para que todos os sabores se combinem na perfeição na sua boca! De facto, cada legume do bibim é cozinhado separadamente com o seu próprio tempero, para que os sabores se destaquem depois de o prato ter sido misturado, como é costume.
Outra informação importante: no La Bibimerie, o bibimbap é servido quente e não em tigelas quentes, como se poderia imaginar. De facto, há tantas formas de preparar o bibimbap como há regiões na Coreia, ou mesmo países na Ásia, porque o bibimbap é um prato que foi muito facilmente exportado para além das suas fronteiras. La Bibimerie escolheu servi-lo desta forma, quente e delicioso!
Antes de metermos o nariz no nosso Bibim, provámos os cocktails da casa, originais porque são feitos com soju coreano (9,5€), e as entradas propostas no La Bibimerie: Top & Cheese (7€), uma novidade no menu, que é uma massa de arroz tipicamente coreana com uma textura absolutamente espantosa (como um mochi) e coberta por um molho de tomate com alho e tomilho e um queijo em fio.
Na nossa mesa estava também uma excelente sopa de miso (4,50€), que é diferente das que se comem habitualmente nos restaurantes japoneses, pois aqui é preparada com miso,óleo de sésamo, courgettes e sementes de sésamo torradas. Recomendamos que se arrisque e prove.
Para realçar estes pratos, servimos banchans (8 euros), entradas coreanas para partilhar com a mesa, incluindo kimchi, raízes de lótus, edamame e puré de batata-doce com alho e malagueta doce. Um prato obrigatório para a sua refeição.
E para terminar esta refeição cheia de sabor, temos dois waffles ultra-leves "Bungeoppang" (7 euros) em forma de peixe, com praliné, sésamo e amendoins, para mergulhar em caramelo de manteiga salgada adoçado com limão.
La Bibimerie também oferece um brunch ao domingo de manhã (23,50 euros) e acaba de lançar uma nova opção para os frequentadores de teatro da zona, oferecendo-lhes um banchan mediante a apresentação de um bilhete para um teatro local. Que bom!
Vamos lá, vamos sair e fazer um grande bibim!
Datas e horário de abertura
Do 1 de janeiro de 2026
Localização
A Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
Site oficial
www.labibimerie.com
