La Bibimerie é o nome de um restaurante de bibimbap que abriu em 2017 na rue Lucien Sampaix, no 10º arrondissement. A dois passos do Canal Saint-Martin e da Place de la République, este restaurante encantador leva os gourmets numa viagem à Coreia com bibimbap revisitado com um toque francês.
A decoração é simples e moderna, com mesas de madeira, cadeiras brancas, azulejos azuis, um grande balcão e uma cozinha aberta onde pode ver a sua comida a ser preparada.
Nunca ouviu falar de bibimbap, um prato típico coreano que é tão bom quanto bonito? Vamos explicar. Trata-se de uma tigela de arroz na qual estão dispostos uma série de legumes coloridos, legumes fermentados, condimentos e carnes. Em suma, é um dos pratos mais completos e deliciosamente picantes que existem.
No La Bibimerie, o bibimbap é conhecido como Bibim, e apresenta-se em 5 versões gourmet. Há o Bubu preparado com carne de vaca desfiada, a versão Dadak com frango cozinhado, o Yeye com tártaro de salmão e, para os vegetarianos e veganos, o Lala com a sua bela omeleta enrolada à moda coreana e o Momo com tofu frito .
Como está frio e temos fome, passamos ao bibim com carne. Bubu de um lado da mesa, Dadak do outro! No Bubu, a carne é preparada à maneira de um pot-au-feu (o famoso lado "francês revisitado" de que vos falávamos) e é literalmente empanturrada com um molho incrível, rico em sabor.
Também o frango do Dadak é coberto por um molho reduzido e doce de piri-piri (para não arder - mais um toque para os paladares franceses). De facto, no La Bibimerie, a gema de ovo crua e a malagueta foram substituídas por molhos com sabores coreanos para manter a ligação. E nós adoramos a ideia.
Mas não se esqueça que é preciso misturar bem o seu bibim para que todos os sabores se combinem perfeitamente na sua boca! De facto, cada legume do Bibim é cozinhado separadamente com o seu próprio tempero, para que os sabores se destaquem quando o prato é misturado, como é costume.
Outra dica importante: no La Bibimerie, os bibimbap são servidos quentes e não em tigelas quentes, como se poderia imaginar. De facto, existem tantas formas de preparar o bibimbap como regiões na Coreia, ou mesmo países na Ásia, pois o bibimbap é um prato que foi muito facilmente exportado para além das suas fronteiras. La Bibimerie escolheu servi-lo desta forma, quente e delicioso!
Antes de metermos o nariz no nosso Bibim, provámos os cocktails da casa, originais porque são feitos com soju coreano (9,5€), e as entradas oferecidas no La Bibimerie: Top & Cheese (7€), novidade no menu, que são noodles de arroz tipicamente coreanos com uma textura absolutamente espantosa (como um mochi) e cobertos por um molho de tomate com alho e tomilho e um queijo em fio.
Na nossa mesa estava também uma excelente sopa de miso (4,50€), que é diferente das que se costumam comer nos restaurantes japoneses, pois aqui é preparada com miso,óleo de sésamo, courgettes e sementes de sésamo torradas. Recomendamos que se arrisque e experimente.
Para realçar estes pratos, servimo-los com banchans (8 euros), entradas coreanas para partilhar com a mesa, incluindo kimchi, raízes de lótus, edamame e puré de batata-doce com alho e malagueta doce. Um must-have para a sua refeição.
E para terminar esta refeição cheia de sabor, há dois waffles ultra-leves "Bungeoppang" (7 euros) em forma de peixe, com praliné, sésamo e amendoins, para serem mergulhados em caramelo de manteiga salgada adoçado com limão.
De salientar que o La Bibimerie propõe um brunch ao domingo de manhã (23,50 euros), e que o restaurante acaba de lançar uma nova oferta para os frequentadores de teatro da zona, oferecendo-lhes um banchan mediante a apresentação de um bilhete para um teatro local. Parece-me ótimo!
Vamos lá, vamos comer um bom e grande bibim!
Localização
A Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Bibim: €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi: €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi: €20.9
Site oficial
www.labibimerie.com
