Para muitas pessoas, o café é o combustível da vida quotidiana. É também uma verdadeira paixão para os gourmets, que apreciam cada chávena de café tanto quanto os enófilos apreciam o vinho. Sim, as pausas para o café são sagradas, pelo que não é de admirar que surjam torrefacções de café e cafetarias em Paris e na Ilhade França, para gáudio dos aficionados.
E aqui está um bom endereço que faz do café uma questão de paixão. Estamos em Pantin, a uma curta viagem de metro nos subúrbios de Paris, para abrir as portas deAnbassa, um templo da cafeína dedicado à sua bebida preferida. Aqui, encontrará um local banhado pela luz do dia, com uma decoração crua e despojada que se estende sob uma cúpula dos anos 30, ligando a história à modernidade.
Num ambiente totalmente transparente, que reflecte a abordagem de rastreabilidade que distingue este torrefator, existe um imponente balcão que exibe uma seleção de cafés especiais, que o local pretende democratizar através da promoção de terroirs de qualidade. Logo à entrada, vê-se ao fundo o torrador em plena produção, o que permite acompanhar o meticuloso processo de transformação dos grãos de café dos sacos de juta para os sacos que aqui se vendem.
O ambiente é calmo e relaxante e presta-se tanto a uma pausa para café como a um coworking descontraído. Muitos acessórios e máquinas que mostram processos dos quatro cantos do mundo também estão à venda aqui, fazendo deste local uma verdadeira loja concetual de café. Há também uma vasta gama de chás para quem os quiser!
No local, é possível saborear as selecções oferecidas através de diferentes métodos, todos meticulosamente elaborados. Mesmo quando se trata de caféexpresso, o restaurante propõe dois tipos de café diferentes, um mais consensual e outro mais orientado para a descoberta, com uma seleção que muda regularmente. Há também os cafés obrigatórios, como o cappuccino, o flat white e o latte macchiato, mas também métodos suaves como o chemex, que nos permite sentir melhor as notas subtis dos diferentes cafés aqui seleccionados.
Anbassa também nos vai surpreender com bebidas mais surpreendentes e fora dos circuitos habituais, incluindo o muito refrescante expresso tónico. Os fãs do Gin Tónico já devem ter adivinhado que se trata de uma receita simples mas inteligente, que consiste em cobrir um shot de café expresso com uma tónica (neste caso, é feita com Archibald, uma soda artesanal francesa com um sabor bastante herbal que se presta bem à criação desta bebida). Forma-se uma espuma espessa sobre uma camada de expresso, que por sua vez flutua sobre a tónica, dividindo o copo em três camadas distintas. O resultado é uma bebida refrescante e gourmet que demonstra a combinação surpreendentemente boa entre o café e a tónica.
Portanto, se o café é o seu melhor amigo de todos os dias, aqui está um lugar apaixonante onde pode partilhar e apreciar a sua bebida favorita enquanto faz algumas grandes descobertas.
Datas e horário de abertura
De 8 de janeiro de 2024 a 31 de dezembro de 2027
Localização
Anbassa
57 bis Rue Hoche
93500 Pantin
Acesso
Metro Hoche (linha 5)
Site oficial
anbassa.fr
