Nhom Pang, a cafeteria gourmet de brioches e viennoiseries de inspiração cambojana

Uma cafeteria com um cardápio inteiramente feito em casa e inspirado em culinárias de outras partes do mundo: essa foi a aposta de Monichera ao abrir o Nhom Pang, em setembro de 2026. Um lugar agradável e um cardápio saboroso para se refugiar ali em qualquer estação do ano.

Confeiteira especializada em massas folhadas, Monichera mudou de profissão há mais de seis anos, depois de uma carreira no setor editorial de gastronomia: queria pôr a mão na massa para além de um ecrã e criar à sua maneira.

Então, há seis anos, ela vem se aperfeiçoando em casas de destaque da cena gastronômica parisiense, sempre com vontade de um dia poder criar uma cafeteria onde pudesse desenvolver plenamente sua criatividade. Agora, isso se tornou realidade com a abertura do Nhom Pang, em setembro de 2026, em Pantin, onde ela também mora.

“Faço tudo à mão”, explica a confeiteira, que recria receitas conhecidas, como o pão de cardamomo, muito apreciado nos países nórdicos, à sua maneira. “Quis buscar inspiração em várias fontes para compor o cardápio”, conta ela, usando apenas especiarias produzidas no Camboja em suas receitas. Assim, o mesmo pão de cardamomo terá sabores sutilmente diferentes, conforme o cardamomo utilizado — ela trabalha com três variedades —, assim como o chai latte, preparado em casa com uma mistura de especiarias que ela mesma criou...

Embora algumas notas asiáticas se misturem à grande variedade de brioches, cookies e bolos do cardápio, também são oferecidas especialidades mais « clássicas »: pão de banana, cookies, briochinhas com gotas de chocolate, scones... Entre suas receitas de destaque está também a brioche recheada com creme de confeiteiro de pandan (uma planta chamada « baunilha da Ásia », muito usada nas sobremesas da região), além dos cookies, desde a versão clássica com gotas de chocolate, avelãs e flor de sal até opções mais inusitadas, como gergelim preto ou missô com amendoim.

O seu diferencial é apostar no equilíbrio das receitas: saborosas, mas sem serem enjoativas nem carregadas de açúcar. Aliás, a Monichera usa apenas açúcar de flor de palma, como no Camboja, e desenvolve as receitas sem utilizar açúcar refinado, preferindo adoçá-las com frutas e elaborá-las com produtos quase exclusivamente biológicos, franceses, de produção sustentável e escolhidos em função da sazonalidade.

O Camboja é uma escolha do coração, uma escolha muito íntima, já que os pais de Monichera eram ambos cambojanos. "Este projeto é um pouco a minha maneira de me reconectar com as minhas origens e mostrá-las aos outros", conta a fundadora, que também resgata alguns doces do país de origem dos pais e os prepara à sua maneira. Por isso, ela obtém todas as especiarias de uma plantação em Kampot e dá nova vida a alguns bolos cambojanos, em especial ao seu bolo de abóbora com especiarias chai, com pandan, cardamomo de lá...

Os trabalhadores remotos são bem-vindos ao Nhom Pang, desde que respeitem o espaço reservado a eles no café, nas mesas individuais destinadas a esse fim (se necessário, não hesite em pedir à equipe que indique as mesas adequadas; não são permitidos computadores nos fins de semana). As famílias também vão gostar deste ótimo endereço para fazer um lanche. Há um trocador à disposição nos banheiros.

Conte com 3,90 a 4,90 € por um doce, 8 € por uma taça de granola com iogurte e frutas da estação e 2,50 a 5 € por uma bebida quente. Os leites vegetais (de aveia e de coco) não têm custo adicional.

Um ótimo lugar, suficientemente tranquilo para trabalhar ou ler sossegado, mas também com espaço para reencontros ou lanches em família. Os doces são muito bons, e é justamente o equilíbrio entre o exotismo das especiarias, o sabor doce sem ser nada enjoativo e as massas de brioche (assim como as outras), preparadas com maestria, que fazem deste coffeeshop um lugar imperdível em Pantin.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.