Maison Phê, o coffee shop vietnamita do Marais com cafés de altíssima qualidade

No coração do Marais, no 4º arrondissement de Paris, a Maison Phê oferece cafés especiais do Vietnã que você não encontra em nenhum outro lugar, incluindo o raro Liberica e o autêntico matcha vietnamita. Fomos conferir esse novo endereço que está sempre cheios de clientes satisfeitos.

No coração do Marais, bem ao lado do Museu Carnavalet e da praça das Vosges, Maison Phê abriu suas portas no 19 da rua Ferdinand Duval, no 4º arrondissement de Paris, consolidando-se como uma parada obrigatória para quem aprecia café vietnã de alta qualidade. Por trás deste coffee shop diferente de tudo, está Nam e sua esposa, que eram os responsáveis pelo primeiro café vietnamita de Paris, chamado Hanoi Corner. Hoje, eles reinventaram o conceito sob uma nova bandeira, em um bairro mais agitado do que nunca, oferecendo uma proposta mais refinada e com um sourcing minucioso ao máximo.

O que é o café vietnamita e por que está sendo tão comentado?

O café vietnamita tem seu quê de surpreendente. Embora o Vietnã seja o segundo maior produtor mundial de café, com ênfase no Robusta, essa não é a única variedade cultivada por lá. No Maison Phê, Nam vai além do cardápio convencional: ele busca suas opções diretamente com pequenos produtores locais e torra no Paris. Uma abordagem artesanal pouco comum, que permite oferecer cafés filtrados e espressos de origem única que não se encontram em nenhum outro lugar na capital.

Libérica do Vietnã, a variedade de café mais rara de Paris

Entre as novidades do cardápio, tivemos a oportunidade de experimentar o Liberica, uma variedade de café que representa apenas 2% da produção mundial, bem atrás do Arabica e do Robusta. Aqui, ele é cultivado na região de Quảng Trị, no centro do Vietnã. Na xícara, apresenta inicialmente notas levemente animalescas, que logo se abrem para aromas especiados que lembram o goiaba. O resultado é um café de tom ambar acidulado, pouco amargo, com baixa cafeína e surpreendentemente prazeroso de degustar. Uma experiência aromática que os entusiastas de cafés de especialidade dificilmente encontram em outro lugar em Paris.

Pandan latte, café salé, cà phê sữa đá: receitas autênticas do Vietnã

Além do cardápio de destaque, a seleção aposta em receitas vietnamitas pouco conhecidas na França. O Pandan latte, feito com um shot de espresso artesanal, combina o aroma do coco com o do pandan numa xícara. Quanto ao sabor, quase lembra pistache. Uma surpresa agradável para quem acha que já experimentou de tudo nos cafés de Paris.

O cà phê muối, ou café salgado, é uma especialidade da região central do Vinam. Feito com creme, leite condensado e uma pitada de sal, é uma bebida indulgente que certamente acorda qualquer um para o restante do dia. E é claro, o inseparável cà phê sữa đá, aquele café gelado vietnamita com leite condensado, continua sendo a escolha dos puristas.

Cookies de matcha e cannelés de mandioca: as iguarias que você não pode deixar de experimentar

Para acompanhar tudo isso, a casa oferece algumas delícias cuidadosamente preparadas. Os cookies de matcha e chocolate — feitos com matcha do Vietnã, por favor — e os canutinhos de mandioca, que são crocantes, caramelizados e levemente elásticos na boca, são pequenas preciosidades que conquistam fácil. A gente experimenta, quer mais e não consegue resistir.

Quanto aos preços, as bebidas custam entre 2,50 € e 6,50 €. Você pode saborear tudo no local ou levar para aproveitar depois. A Maison Phê está aberta de segunda a sexta, das 8h às 19h30, e aos finais de semana, das 10h às 19h, no 19 rua Ferdinand Duval, Paris 4º. Fica a poucos minutos a pé da Prefeitura e do coração histórico do Marais.