Os gulosos têm o seu próprio templo da pastelaria. Situada a poucos metros da pastelaria de Christophe Michalak, a Maison Aleph Paris tem tudo para seduzir as papilas gustativas dos gourmets em busca de novos sabores.
Por detrás deste endereço está a história de uma mulher: Myriam Sabet. Atualmente estabelecida em Paris, Myriam passou 10 anos a crescer em Alepo, na Síria, descobrindo os sabores do Levante: rosa de Damasco, limonada, jasmim e halva... Estes sabores podem agora ser encontrados na sua primeira pastelaria parisiense. O conceito? Oferecer criações que lhe recordem os sabores da sua infância e partilhar este património culinário com o maior número possível de pessoas.
Para o conseguir, Myriam Sabet obteve um CAP em pastelaria antes de partir para Montreal, onde se encontrou com um mestre sírio com quem descobriu técnicas ancestrais incríveis.
Myriam Sabet tem o prazer de apresentar a sua bela e suculenta pastelaria, inspirada nas especialidades do Levante e com um toque de savoir-faire francês, confeccionada com produtos cuidadosamente seleccionados (manteiga Charentes-Poitou DOP, natas da Normandia, etc.).
A boutique, decorada por Eloise Bosredon, apresenta uma série de produtos de pastelaria, incluindo os famosos "Nids ". Esta tradição revisitada foi reformulada numa versão de pastelaria (recheada com um recheio cremoso ou um confit de frutos, coberta com um crème montée) e numa versão de viagem (recheada com uma pasta de frutos secos, confit, café ou chocolate). Confeccionados com kadaïf, o famoso cabelo de anjo tradicional do Levante, moldados e dourados com manteiga clarificada, estes "Nids " podem ser apreciados numa variedade de sabores: limão-cardamomo, manga-jasmim, fromage blanc-rosa da Dinamarca, chocolate-sumac.
Para a versão de viagem, experimente o pistácio do Irão, a amêndoa, a flor de laranjeira, a avelã do Piemonte ou o café arábica.
A outra especialidade da Maison Aleph? As "1001 feuilles " , uma interpretação livre e contemporânea da famosa baklawa, com uma camada cremosa de frutos secos aromatizados sob a massa filo dourada. E, no que diz respeito aos sabores, a escolha é grande: sésamo loiro e halva, amendoim e arak, avelã piemontesa e limão, noz do Périgord e canela, ou pistácio iraniano e flor de laranjeira...
Por fim, a Maison Aleph propõe igualmente barras inspiradas nas tradicionais barras de cereais. Aqui, as barras combinam a crocância do kadaïf com amêndoas, sementes de girassol e frutos secos para a base, mergulhados em puro chocolate de origem.
Estão disponíveis vários sabores: chocolate de leite com avelãs de Piemonte, alperce e cidra cristalizada, ou chocolate preto com pistácios iranianos e bigarada cristalizada.
Disponíveis para consumo no local ou para levar, estes pastéis são vendidos em embalagens atractivas concebidas por Romain Chirat, que se inspirou no chão do Palácio Umayyad de Alepo para criar a identidade visual da Maison Aleph.
Para completar, a Maison Aleph aposta na sazonalidade, com gelados de estilo italiano em dois sabores: iogurte e rosa damasco.
Para se refrescar, Myriam Sabet sugere também bebidas caseiras, como a limonada com limões de Amalfi ou aágua de rosas de Damasco.
Na primavera, adoramos a divina tarte de morango . Morangos Ciflorette, flor de laranjeira e pistácios iranianos num folhado de massa filo, é estaladiça e deliciosa.
Em suma, sucumbimos literalmente a estes doces, cujos sabores convidam a uma viagem sensorial e gustativa única! Então, quando é que vai?
Localização
Maison Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
la patisserie: €2.1
la boisson: €3.5
la glace: €3.5
