O Dia de Ação de Graças realiza-se, como todos os anos, na quarta quinta-feira de novembro. Nos Estados Unidos, no dia 23 de novembro, jovens e adultos, famílias e amigos reúnem-se à volta de uma grande mesa. É uma ocasião de convívio para agradecer as coisas boas da vida e recordar a opulenta refeição partilhada entre os Pais Peregrinos e os ameríndios aquando da descoberta do Novo Mundo pelos colonos ingleses.
Perus, caça de todos os géneros, peixe, mas também lagosta, amêijoas, abóbora e vários frutos foram saboreados por estes últimos e pela tribo Wampanoag. Todos estes pratos se tornaram símbolos do tradicional jantar de Ação de Graças. Foi a partir desta refeição original que surgiu a tradição de comer peru no Dia de Ação de Graças. Todos os anos, mais de 40 milhões de perus são consumidos nos Estados Unidos neste dia, e algumas destas aves podem pesar até 18 quilos!
Peça central da refeição festiva, o peru é geralmente servido inteiro, recheado com pão, aipo, cenouras, cebolas, castanhas e bacon, e assado no forno. Temperado com ervas aromáticas, especiarias e manteiga para o tornar tenro e suculento, é frequentemente acompanhado de um puré de batata cremoso ou de um puré de batata doce mais doce e de um molho agridoce feito com arandos, um pequeno fruto ácido muito popular nos Estados Unidos.
Note-se que, em algumas famílias, o recheio é servido separadamente, como acompanhamento. Outras famílias servem um bom assado ou um presunto com mel para substituir ou complementar o peru. Mas a receita mais louca é, sem dúvida, o turducken, um peru parcialmente desossado recheado com pato parcialmente desossado, ele próprio recheado com frango parcialmente desossado!
Mas o prato principal também pode variar de estado para estado. Por exemplo, em algumas zonas da costa oeste dos Estados Unidos, o caranguejo Dungeness é normalmente servido como prato alternativo, devido ao início da época de pesca no princípio de novembro. O Dia de Ação de Graças também coincide com o início da época de caça ao veado no nordeste dos Estados Unidos, o que incentiva a preparação de pratos de caça. Em algumas aldeias do Alasca, come-se por vezes carne de baleia.
Para acompanhar estes belos animais, os legumes também fazem parte da caça, frequentemente feijão verde, batata doce por vezes coberta de marshmallows, milho, que também pode ser preparado sob a forma de pão ligeiramente adocicado, abóbora e couves-de-bruxelas.
Todas estas delícias demoram normalmente longas horas a preparar, sobretudo o peru no forno, e não é raro que todos os membros de uma família participem. As receitas, transmitidas de geração em geração, são tão gourmet como generosas. São o reflexo da tradição e do convívio desta festa dedicada à gratidão e à partilha em família.
Para terminar esta refeição gigantesca com uma nota doce, as famílias não vão querer perder uma variedade de tartes tipicamente americanas, como a tarte de abóbora, que é um alimento básico do Dia de Ação de Graças, a tarte de noz-pecã com uma bola de gelado de baunilha, a tarte de maçã e a tarte de batata-doce.
E agora que já conhece estas especialidades, porque não experimentá-las num restaurante em Paris no Dia de Ação de Graças 2023, a 23 de novembro? Veja os menus especiais abaixo!
Onde celebrar o Dia de Ação de Graças 2023 num restaurante em Paris?
Procura um restaurante para celebrar o Dia de Ação de Graças 2023, o famoso feriado tão apreciado pelos americanos? Descubra os restaurantes de Paris abertos para si nesta quinta-feira, 23 de novembro! [Leia mais]
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