Se estiver cansado das tradicionais tábuas de charcutaria e queijo ou das clássicas tapas com quantidades muitas vezes demasiado pequenas, então não perca mais um segundo e corra para descobrir o restaurante Ensemble.
Aninhado desde Setembro de 2018 no 16º arrondissement de Paris, a um passo do muito chique Saint James, Ensemble é um dos nossos últimos preferidos.
Por detrás deste endereço, encontramos Aude Bourguignon e Mathieu Darmont, já na origem do restaurante Tous, situado na rue Lamartine, no dia 9. Para o seu segundo bebé parisiense, os dois parceiros optaram por uma cozinha de partilha e qualidade, composta por tapas gourmet generosas e criativas confeccionadas pelo chefe Margaux Vieljeux.
Quanto à decoração, adoramos o espíritoindustrial masacolhedor criado pelo arquitecto Nathan Brami, com destaque para esta barra imponente, este tecto coberto com espelhos dando ainda mais profundidade à sala ou a estas lâmpadas.
Mas voltemos à degustação, com um menu que oferece cerca de vinte tapas, saborosas e doces, entre a terra e o mar, por preços que vão de 9 a 15 euros. Para uma partilha máxima entre os convidados, todos os pratos são servidos ao mesmo tempo, com um sorriso como bónus.
Os amantes do peixe vão gostar particularmente do muito procurado tártaro de salmão com ervas e pickles de gengibre, ou do polvo grelhado com salsa.
Fomos realmente conquistados pelos suculentos camarões assados, acompanhados por uma salada de citrinos e rebentos de espinafres.
Camarões assados, salada de citrinos e rebentos de espinafres
Os carnívoros não conseguirão resistir ao tataki de bovino Black Angus com molho de amendoins e chimichurri, ou aos ossos de medula em tostas com queijo mimolette velho, ou ao incrível cromesquis de pot-au-feu com molho tártaro.
Pela nossa parte, apaixonámo-nos pelos filetes de codorniz tenros e derretidos, que foram maravilhosamente e subtilmente combinados com uma pêra assada e um molho balsâmico.
Filetes de codorniz, pêra assada e molho balsâmico
Mas que os vegetarianos fiquem tranquilos, o restaurante Ensemble também pensou neles propondo quatro tapas diferentes, incluindo a Burratina da Apúlia com o seu óleo de trufa branca de Alba, mas também endívias vermelhas acompanhadas por uma mousse de gorgonzola e cebola frita ou alcachofras fritas e um molho de saibro.
O risoto de castanhas é um favorito especial, realçado por nozes e queijo parmesão em fatias finas!
Risoto com castanhas, nozes e parmesão
Se ainda tiver um pouco de espaço, então pode escolher entre queijo como um gouda de quinta com trufas ou três tapas doces incluindo o fondant de chocolate com um chantilly de praline e feuillantine ou a torta de maçã quente e suculenta, acompanhada por um creme de calvados liso e avelãs assadas para o crocante. Um verdadeiro deleite para terminar esta refeição com uma nota mais do que positiva.
Tarte de maçã fina com creme de calvados e avelãs assadas
E ainda por cima, Ensemble oferece também uma fina selecção de vinhos para acompanhar todas estas tapas.
O pequeno extra? A excelente banda sonora, que inclui tanto Regina Spektor como Ásgeir.
Note-se que o restaurante muda três ou quatro das suas tapas todas as semanas, dependendo do mercado e da estação do ano. Esta é uma oportunidade de voltar a Ensemble mais vezes para provar e descobrir estas tapas gourmet que permitem ao 16º arrondissement competir com outros distritos da capital conhecidos pelos seus muito bons endereços gourmet.
Datas e horário de abertura
De 1 de janeiro de 2023 a 31 de dezembro de 2027
Localização
Embalagem
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Site oficial
www.restaurant-ensemble.com
Mais informações
Aberto de segunda a quarta-feira das 12h00 às 14h30 e das 19h30 às 22h30 Aberto às quintas e sextas-feiras das 12h00 às 14h30 e das 19h30 às 23h00 Fechado aos sábados e domingos
