Le Jules Verne, o restaurante gourmet de Frédéric Anton na Torre Eiffel

A aventura começa na Internet, pois as reservas só podem ser feitas online no seguinte link. Terá de deixar uma marca de cartão de crédito para confirmar a sua reserva (o que faz sentido, dado o endereço).

Estão disponíveis várias opções:
-um menu de entrada, prato principal e sobremesa exclusivamente de segunda a sexta-feira (105€)
-um menu de degustação de 5 pratos (190€) ou 7 pratos (230€)
-os vinhos são à la carte, com mais de 400 referências francesas

O Sortiraparis comprou os seus bilhetes para garantir uma experiência objetiva, por isso vamos optar por uma fórmula de degustação.

Por favor, note que se não comparecer no restaurante ou se a reserva não tiver sido cancelada com 48 horas de antecedência, o Jules Verne deduzirá uma penalização de 190 euros por pessoa do seu cartão, ou seja, o montante total debitado da sua conta bancária.

Receberá então uma mensagem de correio eletrónico com instruções como estas (que pode ou não querer recordar!):

Estamos a jogar o jogo e a preparar-nos como bons alunos, de acordo com o código de vestuário (ouch!).

A aventura começa na base da Torre Eiffel: os clientes Jules Verne chegam pelo pilar sul (na esquina da avenida Octave Gréard com a avenida Charles Floquet), onde um manobrista oficial está à sua espera, se necessário. A equipa dedicada é muito eficiente, pelo que lhe será imediatamente entregue um passe de corte de bilhetes e depois acompanhado desde a entrada de segurança até ao pé do elevador dedicado ao restaurante.

Este elevador está limitado a um máximo de 7 pessoas, pelo que terá de esperar na receção (15 minutos aqui) antes de subir. Felizmente, o elevador é encantador, com uma homenagem a Júlio Verne sob a forma de um busto do famoso romancista entronizado ao lado do de Gustave Eiffel, e uma bonita biblioteca cheia de obras do autor.

No andar de cima, o restaurante dispõe de 3 salas de jantar: Champs de Mars, Quai Branly e Trocadéro.

Se reservar, lembre-se de escolher a vista que prefere dos 3 quartos e, idealmente, peça lugares à janela! Os lugares à janela são naturalmente mais populares e oferecem uma melhor vista do que os lugares no sofá.

A decoração, concebida pela arquiteta Aline Asmar, de Amã, é sublime, mais intimista do que a anterior, mas também menos volumosa.
Saudamos o esforço global feito nos pormenores: por exemplo, é recebido à sua mesa com citações selecionadas dos romances de Júlio Verne.

Para além da vista sublime, o pátio está diretamente virado para uma das rodas da máquina da Torre Eiffel, o que é valorizado pelas escolhas arquitectónicas feitas.

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Chegamos agora a um dos pontos-chave: o menu!

Frédéric Anton propõe:
-Crab, Zéphyr de Pomme Granny, Au parfum de Curry
-Cauliflower, Crème Dubarry, Flan de jeunes poireaux d'Ile-de-France, Caviar, Pain Croustillant et Cerfeuil
-Langoustine preparado como um ravioli, Crème de Parmesan, geleia fina de Trufa

Bacalhau cozinhado ao natural, flores de curgete, sumo de especiarias
- Aves da quinta cozinhadas em caldo de foie gras, cogumelos selvagens, molho Albufera

Framboesa apenas adoçada, creme de bolacha e baunilha, Opaline com raspa de lima
-Chocolate, biscoito macio, creme de chocolate amargo, sorvete de café Iapar torrado

A escolha pode ser limitada, mas esta é a sua oportunidade de experimentar tudo! Esta é uma experiência culinária meticulosa, que oferece uma certa ideia da cozinha francesa a uma clientela essencialmente internacional.
Os produtos são de uma qualidade excecional e incontestável, e cada dentada oferece sabores subtis e memoráveis.
No entanto, há uma falta de risco: a quase perfeição dos vários pratos (daí a seleção limitada) nem sempre é acompanhada pela surpresa associada a um restaurante gourmet. As sobremesas, por exemplo, não estão à altura dos pratos e, infelizmente, estamos muito longe da famosa maçã de Christelle Brua(1ª mulher coroada melhor pasteleira do mundo) durante o seu período Pré Catelan.

Como entrada, a couve-flor, o creme Dubarry, o flan de alhos franceses jovens da Ile-de-France é uma aventura sumptuosa, e convidamo-lo a escolhê-la se tiver a sorte de reservar uma mesa.

O bacalhau e as aves criadas ao ar livre são bem equilibrados e oferecem uma experiência notável. Frequentador assíduo do restaurante (estava lá no dia), o menu de Frédéric Anton é globalmente soberbo. A sua paixão pela gastronomia é contagiante.

Menções especiais para o serviço excecional em todos os andares, o esforço narrativo em torno da história de Júlio Verne e o panorama inigualável (o acesso ao exterior é possível descendo alguns degraus) da cidade mais bonita do mundo (em toda a subjetividade)!