Apetece-lhe um hambúrguer, talvez? Porque não visitar o Dumbo, que acaba de abrir as suas portas no 9º arrondissement? Por detrás da sua fachada minimalista e despretensiosa, o interior de 17 m2 é igualmente despretensioso: um balcão de aço inoxidável e dois entusiastas da comida de rua ocupados na cozinha: Charles Ganem e Samuel Nataf.
A sua ideia não era (ainda) oferecer um novo local para hambúrgueres básicos na capital, mas sim trazer para Paris uma técnica de cozinha dos Estados Unidos que é relativamente desconhecida em França: o smash burger, ou seja, um hambúrguer colocado numa chapa quente para o tornar fino e estaladiço, mantendo os seus sucos e sabor.
No pequeno menu, dois hambúrgueres, um frango frito e batatas fritas, nada mais, nada menos. Há o cheeseburger (130g de hambúrguer, queijo americano, pimenta moída na altura, cebola crua picada, alface iceberg picada, pickles da casa, molho especial da casa, pão de batata tostado) e o cheeseburger clássico (2 hambúrgueres de 65g, queijo americano, cebola crua picada, ketchup, mostarda americana, pickles da casa, pão de batata).
O frango frito do Dumbo é inspirado no clássico frango frito do Sul, com um frango francês criado ao ar livre marinado durante várias horas em leitelho, revestido de especiarias e mergulhado num molho ranch e num molho picante fermentado.
Hambúrgueres simples, preparados na hora, para comer ou levar!
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Dumbo
64 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Frites: €3
Fried Chicken: €6
Burgers: €9
Site oficial
www.dumboparis.com
