Uma viagem invulgar à comida de rua... Isto é o que oAtelier Mikki oferece, um restaurante situado no 3º arrondissement de Paris e convida-o a descobrir uma cozinha ousada entre o Japão e a Bretanha... E por uma boa razão: o estabelecimento propõe um conceito muito curioso, entre o crepe e o maki. Em que consiste? O crepe tradicional é aqui revisitado e apresentado de uma forma original, salgado ou adoçado. As panquecas de trigo ou panquecas de trigo são enroladas, cortadas e apresentadas sob a forma de maki japonês.
Uma cozinha de qualidade que irá sem dúvida deliciar gourmets e gourmands, uma vez que as criações de Mikki são todas feitas com os melhores ingredientes, respeitando a economia local e o comércio justo, da agricultura biológica e de pequenos produtores cuidadosamente seleccionados pelo restaurante. Tudo é feito em casa, com receitas que respeitam as práticas e restrições culinárias de todos: sem glúten, intolerante à lactose, vegetariano, vegan... Há algo para todos!
No lado salgado, as receitas ocupam as bases culinárias das tradicionais galetas bretões, com farinha de trigo sarraceno ou flor de sal Guérande, entre outras, todas realçadas com "produtos icónicos" da gastronomia japonesa: cogumelos Shitake, rabanete Daikon, ovos de salmão Ikura... produtos finos da mais pura tradição japonesa. Do lado doce, ficamos mais em França com uma revisitação das sobremesas tradicionais francesas: Paris-Brest, tarte de merengue de limão e outros pratos a que se acrescenta um toque japonês subtil, incluindo Yuzu ou chá Matcha, entre outros.
Um conceito que os editores puderam testar e adorar: os "maki" são bonitos, bem apresentados, equilibrados e finos na boca, para uma mistura única e bem pensada de sabores. No lado salgado, gostámos particularmente do Mikki com queijo de cabra fresco, rebentos de espinafres, nozes esmagadas, figos e mel de trigo sarraceno pela sua frescura, os seus sabores que se destacam da multidão e a sua textura interessante. Do lado doce, o nosso coração vai para o salé Mikki de maçã caramelo beurre, que é um verdadeiro sucesso! Menção especial ao Brest de Paris, particularmente fino na boca, bem como às "batatas fritas" de trigo sarraceno e ao gaspacho com uma pitada de wasabi.
E tente ganhar um almoço para 2 na nossa página Instagram
Em suma, um ponto quente gourmet a descobrir urgentemente! Vamos lá, amigos?
Localização
Oficina Mikki
33 rue de Turenne
75003 Paris 3
Acesso
Estação de metro da linha 1 "Saint-Paul", estação da linha 8 "Chemin Vert
Site oficial
www.ateliermikki.com
Mais informações
Aberto durante todo o verão de 2019, de sexta-feira a domingo, das 11h00 às 21h30, e todos os dias a partir do início do ano letivo.
