Jungle Palace, o restaurante imersivo do Ephemera em Paris: a nossa opinião

Depois do Under the Sea e do Stellar, o Ephemera apresenta um terceiro restaurante imersivo em Paris. Dirija-se ao 10º arrondissement da capital para descobrir este conceito, que desta vez nos leva ao coração do reino animal.

Nunca dois sem três? Depois de nos ter levado a 20.000 léguas submarinas, depois ao infinito e mais além,o Ephemera prepara-se para nos pôr no verde. Este conceito invulgar de restaurantes imersivos, a preços relativamente acessíveis, apresenta um novo endereço na capital. O Ephemera apresenta o seu novo local no 10º arrondissement, com um tema que nos levará ao coração da selva e do reino animal. Junte-se a nós no dia 17 de outubro de 2023 para descobrir este restaurante invulgar!

JunglePalace é o nome do novo endereço do Ephemera, depois do Under the Sea e do Stellar. Este novo endereço leva o conceito ainda mais longe, com um espaço atípico decorado ao estilo de um antigo palácio, onde a natureza recuperou os seus direitos. Uma abundância de vegetação acolhe os aventureiros culinários, enquanto as projecções nas paredes nos levam de imagem em imagem à medida que provamos, apresentando 5 cenas no total. Uma sala, mil atmosferas. A atenção ao pormenor estende-se até às casas de banho, onde nos espera um cenário impressionante. A banda sonora, o videomapping, os efeitos de luz e até os móveis antigos, desencontrados, encontrados aqui e ali nas feiras da ladra, contribuem para uma experiência verdadeiramente envolvente.

É neste cenário exótico que começamos a nossa aventura. Um cocktail de boas-vindas (sem álcool) é servido a cada convidado, juntamente com um amuse-bouche. Por falar em bebidas, o Jungle Palace surpreende-nos com novas receitas, alcoólicas e não alcoólicas, servidas em copos invulgares, incluindo uma planta carnívora. Cada cocktail é uma homenagem à flora tropical. Adorámos o Batida Indiana, feito com rum com especiarias, manga, coco, yuzu e nozes de macadâmia.

Em termos de cozinha, o menu é mais elaborado do que nos endereços anteriores. Para começar, recomendamos os tacos. Servidos em duo (e portanto fáceis de partilhar), deliciam-nos com a sua carne de vaca desfiada ultra-fundente, deliciosamente conservada nos seus próprios sucos durante 12 horas, com uma salsa criolla e tomates cereja banhados pelo sol para uma explosão de sabores. O ambiente exuberante também o inspirará a experimentar o Alloco, bananas-da-terra fritas servidas com um molho de tomate picante.

Quando se trata do prato principal, também se vai apaixonar. O inevitável tigre chor ão cumpre a sua promessa de nos derreter o coração com um bife do lombo marinado e grelhado em robatayaki, com notas fumadas e servido em fatias finas com molho chimichurri, amendoins e batatinhas cortadas como manteiga. A outra estrela é o escamudo assado em folha de ban aneira, servido com uma brunoise de malagueta vermelha fresca, especiarias exóticas e manjericão, acompanhado de batata-doce assada. Um molho de côco é derramado sobre o prato diante dos nossos olhos, despertando o nosso olfato e fazendo-nos crescer água na boca enquanto saboreamos este prato reconfortante que deve agradar aos amantes de pratos doces e salgados.

Finalmente, para a sobremesa, ficámos loucos pelo Coco Manga, uma taça generosa com o trio chave de sabores tropicais: coco, manga e maracujá. O Coco Mango está disponível em brunoise, mousse e gelado (do glaciar do Meilleur Ouvrier de France Gérard Cabiron, por favor!), bem como num curativo de coco e maracujá. A textura leve e arejada é compensada pelo sabor intenso destes frutos exóticos: adoramos.

Para os amantes do cacau, os chocólatras vão adorar o Monochrome de Chocolat Valrhona, servido numa concha de chocolate. É um verdadeiro deleite para os puristas, com poderosas notas de cacau. Por cima de um curável de chocolate e flor de sal, encontramos um ganache de chocolate e um gelado de chocolate da Tanzânia com raspas (novamente de Gérard Cabiron), tudo enquadrado por um tuile e merengue de chocolate.

Ao longo da degustação, o restaurante transforma-se, transportando-nos para o coração da natureza e permitindo-nos explorar todos os seus aspectos. Um cenário idílico no meio de uma vegetação colorida e de uma cascata refrescante pode dar lugar a uma noite de tempestade. O final leva-nos mesmo a um mundo quase de conto de fadas, inspirado em plantas e organismos fosforescentes. É difícil ficar indiferente.

Afinal de contas, os conceitos imersivos estão na moda na capital. E se não se cansar deles, há Stellar e Under the Sea para (re)descobrir, o Atelier des Lumières para conquistar e as exposições imersivas patentes na capital!

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.