Maison Boissier își deschide buticul muzeal la Galerie Vivienne

Maison Boissier tocmai s-a instalat într-unul dintre cele mai frumoase pasaje acoperite din Paris, Galeria Vivienne din arondismentul 2. Această casă de cofetărie, fondată în 1827, s-a dotat cu un blat nou, pe măsura celor două sute de ani de istorie, cu un mic muzeu la etaj, care spune povestea a aproape două secole de expertiză franceză. Marrons glacés, mândria absolută a casei, ocupă un loc de cinste într-o pivniță dedicată, alături de dulciurile de odinioară revizitate, pe care parizienii le adoră de secole.

Este greu de imaginat un cadru mai bun decât un pasaj acoperit clasat ca monument istoric. Galerie Vivienne este ca și cum ai păși într-o bulă atemporală, cu mozaicurile Facchina care traversează podeaua și cu acoperișul său elegant din sticlă care filtrează lumina blândă. Construită în 1823, această galerie cu decorul său neoclasic pompeian face parte din patrimoniul parizian, la fel ca librăria Jousseaume de alături, care funcționează de secole. Între buticurile de designer și saloanele de ceai, Boissier este o alegere evidentă în acest cadru încărcat de istorie.

Conceptul de butic-muzeu, departe de a fi un simplu punct de vânzare, impresionează imediat. La parter, veți găsi delicatesele obișnuite, dar la etaj lucrurile devin cu adevărat interesante. Sylvie Douce și François Jeantet, actualii proprietari ai societății, care au cumpărat-o în 2000, au pus mâna pe un tezaur de arhive: cutii de colecție care spun povestea Boissier, matrițe vechi care mărturisesc tehnicile de altădată, pungi de pânză și o mulțime de obiecte promoționale care merită o vizită. Nu este un loc imens, dar descoperirile sunt fascinante.

Veți descoperi lumea lui Bélisaire Boissier, cofetarul care a avut ideea genială de a inventa tehnica de glazurare a marrons glacés la începutul secolului al XIX-lea.

Punctul culminant al expoziției este celebra pivniță de castane, care imită o pivniță de vinuri. În spatele unei vitrine, puteți admira diferitele recolte selectate de casă. Castanele din Ardèche, cu textura lor fragedă și gustul fructat, împart lumina reflectoarelor cu cele din Piemont, mai moi și mai delicate, și cu cele din Campania, de-a dreptul dulci, cu o notă de castane prăjite. În total, există treisprezece specialități diferite, dintre care unele au fost aromatizate cu coniac, vanilie sau chiar ciocolată. Acestea pot fi degustate la fața locului, într-o zonă specială, la fel ca un vin de colecție. Este o idee bună.

Celebrele poudriers Boissier ocupă, evident, un loc special în vitrine. Aceste cutii de fier, care seamănă cu accesoriile de machiaj de epocă, fac parte din ADN-ul mărcii. Culorile istorice - albastrul, verdele și rozul tipic Boissier - sunt amestecate cu nuanțe mai vii, precum galben canar și fucsia. În interior, veți găsi bonbon boules, bilele netede, umplute cu fructe, care au făcut casa celebră printre parizienii eleganți din secolul al XIX-lea. Cireșe, căpșuni, mentă, lime, aceste mici minunății seduceau deja spectatorii de teatru și de operă într-o perioadă în care era la modă să ai dulciuri asupra ta.

În ceea ce privește ciocolata, gama este destul de bine aprovizionată: petale, mendiante, tablete, fondante, crocante, există câte ceva pentru fiecare. Sylvie Douce, creatoarea Salon du Chocolat, a preluat afacerea împreună cu soțul ei, François Jeantet, în anul 2000, când aceasta era pe punctul de a se prăbuși. De atunci, cuplul a lucrat cu aproximativ cincisprezece artizani parteneri, aproape toți francezi, pentru a perpetua această expertiză. Pentru castane, aceștia folosesc același furnizor ca Patrick Roger și Pierre Hermé, astfel încât calitatea nu este o chestiune de glumă.

Fiecărui vizitator i se oferă o degustare a dulciurilor, astfel încât să poată gusta înainte de a cumpăra. Filozofia companiei este că trebuie să savurați mai întâi cu ochii, apoi cu palatul. Această abordare senzorială, combinată cu dimensiunea culturală a locului, cu micul său muzeu, transformă descoperirea într-o adevărată plimbare gastronomică și patrimonială. Nu vă grăbiți în acest pasaj acoperit, departe de agitația bulevardelor principale, și cufundați-vă într-o lume în care eleganța și zahărul merg mână în mână.

Această nouă adresă completează rețeaua pariziană a companiei, care include deja două buticuri, rue du Bac în arondismentul 7 și rue de Passy în arondismentul 16, plus o serie de colțuri la Galeriile Lafayette Haussmann și La Samaritaine. Prin amenajarea Galeriei Vivienne, la doi pași de Palatul Regal și de Biblioteca Richelieu, Boissier reia legătura cu istoria pasajelor acoperite, care au avut epoca lor de aur în secolul al XIX-lea, tocmai când Bélisaire Boissier a deschis primele sale ghișee pe bulevardul Capucines, înainte de a se extinde pe cele mai frumoase artere ale capitalei.

Această mutare într-un loc atât de încărcat de istorie deschide, de asemenea, calea pentru sărbătorirea bicentenarului companiei în 2027. O nouă expoziție va spune povestea începuturilor cofetăriei și va evidenția cariera lui Bélisaire Boissier, un cofetar din provincie care a cucerit Parisul datorită ingeniozității sale și a devenit furnizorul oficial al clasei superioare imperiale. Victor Hugo, Émile Zola și Alexandre Dumas au fost fani ai creațiilor sale.

Această adresă se adresează în mod clar curioșilor în căutare de dulciuri dintr-o mare casă istorică cărora le place să nu se grăbească, iubitorilor de istorie pariziană și de obiecte frumoase, gurmanzilor în căutare de cadouri prestigioase sau pur și simplu celor care doresc să descopere o expertiză excepțională într-un cadru încântător. Oamenii vin aici pentru a se bucura de o experiență, nu doar pentru a cumpăra dulciuri pe fugă. Dacă sunteți în căutare de prețuri de chilipir, nu vă deranjați. Aceasta este o cofetărie artizanală de lux, cu prețuri care se potrivesc cu statutul și calitatea produselor. Desigur, este mai scumpă decât supermarketurile, dar chiar puteți compara marrons glacés făcuți manual de artizani din cele mai bune regiuni de cultivare a castanelor cu produse industriale? Calitatea are un preț, iar la Boissier, acesta este prețul corect pentru expertiză.

Magazinul Maison Boissier din Galerie Vivienne se află la numărul 64, cu acces din 6 rue Vivienne în arondismentul 2. Deschis de luni până sâmbătă, de la 11.00 la 13.30 și de la 14.00 la 19.00. Pentru a ajunge cu metroul, stațiile Bourse (linia 3), Grands Boulevards sau Richelieu Drouot (linia 9) și Palais Royal (linia 1) sunt la doar câteva minute de mers pe jos.