La începutul anului școlar, copiii primesc ghiozdane, manuale, desene animate noi... Iar voi, noi restaurante în Paris. Vreți să descoperiți un restaurant nou și simpatic în capitală? Iată câteva adrese pe care ar fi bine să vă grăbiți să le rezervați...
Și pe malul Senei, în Issy-les-Moulineaux, mergeți să încercați La Passerelle, un restaurant delicios care merită o vizită.
Articol în parteneriat cu A Food Tale
În trecutul recent, Julien Duboué a fost eliminat dintr-un concurs de gătit televizat. Acest lucru nu l-a împiedicat însă să delecteze cu Afaria și Dans Les Landes, vândute între timp.
La începutul lunii septembrie, el lansează A Noste, care înseamnă „la noi acasă”. Într-un decor în care becurile goale atârnă de fire roșii lungi, el reia meniul de tapas deja bine pus la punct în localurile sale anterioare (chipironi prăjiți cu ardei iute Espelette, moi și cremoși, ravioli cu foie gras, cremă de wasabi și fructe ale pasiunii care te dau pe spate, pui BBQ din Landes afumat cu viță de vie etc.).
La aceasta se adaugă un meniu degustare care se anunță grandios și Taloa (clătite basce umplute după pofta inimii) vândute dintr-un camion!
Informații practice:
6 bis, rue du Quatre Septembre
75002 Paris
Pentru mai multe informații despre A Noste (tel, buget etc.)
Și glou, și glou... L'Esquisse golește Baignoire (fosta firmă). Apoi apare Thomas în sală, văzut la Agapé Substances (pe vremea lui David Toutain), care se pricepe la vinuri ca nimeni altul.
Și Laëtitia, care a lucrat la Ritz și la Bistral, se inspiră din bistrouri: terină frumoasă și fină din picior de porc, legume murate și sos gribiche; macrou impecabil marinat în oțet de orez, sos virgin de coacăze și ridichi; superbă antricot pentru două persoane, maturată timp de 3 săptămâni, prăjită și apoi gătită la temperatură scăzută, însoțită de vinete afumate; apetisante obraji de porc, în sos de roșii și legume wok. 
Același lucru și în cazul deserturilor: camembert maturat cu calva, armonizat admirabil de Thomas; tartă cu caise și tarhon... Delicii de descoperit.
Informații practice:
151 bis rue Marcadet
75018 Paris
Pentru mai multe informații despre Esquisse (tel., buget etc.)
Toată Parisul care mănâncă bine era la cheremul genialului duo (Micheal și Simone) care a deschis Roseval acum doi ani. Dar unul dintre ei a plecat să facă fish & chips pe malul canalului Saint-Martin, iar restaurantul cel mai promițător din ultimii ani a cunoscut o perioadă „puțin mai neclară”.
Așadar, Simone (cel care a rămas) a preluat – singur – bistroul din septembrie și a creat un meniu unic, în care fiecare produs este pus în valoare: un anghilă dulce servită în emulsie pe un velouté de broccoli; o langustină cristalină, presărată cu mini-bile de pesmet prăjit care pocnesc sub dinți și stropită cu un fir de ulei extrem de fin; un ton delicios și savuros, însoțit de vinete afumate și un stracchino cremos și gras; etc...
De asemenea, de-ți lingi degetele: tortul cu ciocolată, mascarpone cu vanilie și piersici. Și în pahar? Excelenta băutură naturală aleasă de Martin (fostul Noma din Copenhaga).
Informații practice:
1, rue d’Eupatoria
75020 Paris
Pentru mai multe informații despre Roseval (tel., buget etc.)
Restaurantul lui André Chiang, „Chez André”, din Singapore, poate fi considerat cel mai bun restaurant asiatic. Iată că acesta deschide Porte 12 în locul fostului Café Panique, în partea de susa arondismentului 10, cu Vincent Crépel la pian (fost angajat al casei și care a lucrat anterior la Rochat și Violier).
În meniu, bucătarul francez are mână liberă pentru a distila excelența franceză care a făcut renumele lui Chiang la celălalt capăt al lumii.
Meniu cu trei feluri la prânz și mult mai multe la cină: Inimă de rață, bulion de ceapă și salicornă, curate și precise; Chinchard, Ratte du Touquet și busuioc afumat ca o palmă iodată; Vițel, păstârnac și zmeură de-ți vine să te rostogolești pe jos; etc. Toate acestea însoțite de băuturi foarte accesibile (Patrimonio Domaine d'E Croce din 2011 la 7,50 € paharul) sau mult mai puțin accesibile.
Informații practice:
12, rue des Messageries
75010 Paris
Pentru mai multe informații despre Porte 12 (tel., buget etc.)
Într-un cartier declarat mort din punct de vedere gastronomic, un fost angajat al KGB-ului lui William Ledeuil și al restaurantului Galopin al lui Romain Tischenko propune o bucătărie excentrică în sensul bun al cuvântului: sashimi de doradă, castraveți și coacăze; tempura de feta și căpșuni, un generos ton/rates/coques cu un gust iodat și o pincanha perfectă, provenită din surse excelente.
La aceasta se adaugă piesa centrală a restaurantului Nina, o masă „barbecue”, la care oaspeții vor avea de ales dintre diferite bucăți de carne de vită Wagyu (în bună tradiție a restaurantului Galopin, carnea provine de la vecinul Carlos Gutierrez), pe care le vor frige după plac pe cărbuni vegetali (fără fum, fără miros).
Informații practice:
139, rue duChâteau
75014 Paris
Pentru mai multe informații despre Nina (tel., buget etc.)
