Babi, un bar de vinuri din cartierul Sentier, o combinație între un bistro și o masă de autor

Fanii locurilor intime unde puteți lua masa în secret și-au găsit noul sediu la Babi, un restaurant șiwine bar recent deschis pe rue Mandar, în cartierul Sentier. Mergeți în arondismentul 2 al capitalei pentru a descoperi acest local de mici dimensiuni - aproximativ treizeci de locuri, dintre care 10 la tejghea - dar cu marea ambiție de a încânta clienții în pahar și pe farfurie.

Babi s-a născut din prietenia dintre Jérémie Taché și Néo Guerin, care a început atunci când au lucrat împreună la Shabour și Tékés. La această nouă masă, deschisă doar seara, unul se află în sala de mese, celălalt în bucătărie, dar au o dorință comună: să creeze un dialog între vinuri și bucătăria îndrăzneață de sezon.

Nici un bistro, nici un restaurant care țintește spre stele, Babi își permite să flirteze cu ambele genuri, cu un meniu deliberat scurt, mâncăruri de sezon care sunt împărțite între oaspeți și mâncare bună din Franța și din alte părți. Aici, vinul nu este doar un însoțitor, ci este în centrul proiectului.

Creat de Jérémie, meniul acestor băuturi iscusite acordă un loc de frunte sticlelor de caracter, cu un echilibru fin între teritorii franceze și podgorii străine care reflectă un anumit gust pentru călătorii care este drag duo-ului. Cu aproximativ zece vinuri oferite la pahar, veți găsi atât domenii independente, cât și nume bine stabilite, toate alese pentru capacitatea lor de a completa mâncărurile lui Néo.

• Citește și el
• Restaurantele bistronomice din Paris, adresele noastre de top
• Barurile de vin și crama-restaurant din Paris, adresele noastre recomandate
• Restaurante audiofile și baruri de ascultare din Paris unde puteți mânca, bea și asculta discuri de vinil

În bucătărie, bucătarul-șef își compune preparatele ca într-un jurnal de călătorie, bazându-se pe amintirile sale și pe descoperirile făcute de cei doi parteneri pentru a crea combinații neașteptate în jurul unui produs principal.

Cum ar fi "Artichaud ABC", care combină Provence și Sicilia(barigoule de anghinare, tartar de măsline verzi siciliene, piper pecorino, capere prăjite și cremă de roșii uscate), "Homard 51", un tribut adus cocktailului de papagali(tortellini umplute cu homar albastru din Bretania, labneh, lămâie, bisque de homar cu pastis, ulei de mentă și fenicul gătit ca kimchi), "Ceviche Olé Olé"(pește slab, acquaverde, brunoise de șalote și dovlecel, condiment de fructul pasiunii și icre de ton) sau"Porumbelul In Vitro" umplut cu orez sushi oțet, acoperit cu alge wakame, alge dulse și o gastrică de fructe roșii.

Intrați pe ușa acestui local drăguț, decorat cu gust de studioul ONO, și s-ar putea să vă fi găsit noul restaurant preferat al toamnei.

Noi restaurante deschise la Paris în septembrie 2025
Cu unele dintre cele mai bune restaurante din lume, adrese de top și bucătari renumiți, luna septembrie va fi cu siguranță o perioadă cu un gust diabolic în noile restaurante din Paris! [Citeşte mai mult]

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.