La Bibimerie, varianta franco-coreeană de bibimbap

La Bibimerie este numele unui restaurant bibimbap care s-a deschis în 2017 pe strada Lucien Sampaix din arondismentul 10. La doar o aruncătură de băț de Canalul Saint-Martin și Place de la République, acest restaurant fermecător îi poartă pe gurmanzi într-o călătorie în Coreea, cu bibimbap revizitat cu un twist francez.

Decorul este simplu și modern, cu mese din lemn, scaune albe, gresie albastră, un tejghea mare și o bucătărie deschisă unde puteți vedea cum se prepară mâncarea.

Nu ați auzit de bibimbap, un fel de mâncare tipic coreean care este pe cât de gustos, pe atât de frumos? Permiteți-ne să vă explicăm. Este un bol de orez în care sunt așezate o serie de legume colorate, legume fermentate, condimente și carne. Pe scurt, este una dintre cele mai complete și delicios de picante mâncăruri.

La Bibimerie, bibimbap este cunoscut sub numele de Bibim și este disponibil în 5 versiuni gourmet. Există varianta Bubu cu carne de vită tocată, varianta Dadak cu pui fiert, varianta Yeye cu tartar de somon, iar pentru vegetarieni și vegani, varianta Lala cu o omletă rulată în stil coreean și varianta Momo cu tofu prăjit .

Având în vedere că e frig și ne e foame, apelăm la bibim cu carne. Bubu pe o parte a mesei, Dadak pe cealaltă! La Bubu, carnea de vită este preparată în stilul unui pot-au-feu (faimoasa garnitură "franțuzească revizitată" de care vă spuneam) și este literalmente îmbibată cu un sos incredibil, bogat în arome.

Puiul de la Dadak, de asemenea, este acoperit cu un sos redus infuzat cu ardei iute dulce (astfel încât să nu înțepe - o altă întorsătură pentru palatele franceze). De fapt, la La Bibimerie, gălbenușul de ou crud și ardeiul iute au fost înlocuite cu sosuri cu arome coreene pentru a menține legătura. Și nouă ne place ideea.

Rețineți doar că trebuie să amestecați bine bibim-ul pentru ca toate aromele să se combine perfect în gură! De fapt, fiecare legumă Bibim este gătită separat, cu condimentele sale, astfel încât aromele să iasă în evidență după ce mâncarea a fost amestecată, așa cum se obișnuiește.

• Citește și el
• Sfaturi excelente pentru această săptămână în Paris și în Île-de-France, între 16 și 22 martie 2026

O altă informație importantă: la La Bibimerie, bibimbap este servit cald și nu în boluri fierbinți, așa cum v-ați putea imagina. De fapt, există la fel de multe moduri de preparare a bibimbapului precum există regiuni în Coreea sau chiar țări în Asia, deoarece bibimbapul este un fel de mâncare care a fost foarte ușor exportat dincolo de granițele sale. La Bibimerie a ales să-l servească în acest fel, cald și delicios!

Înainte de a ne băga nasul în Bibim, am încercat cocktailurile casei, care sunt originale deoarece sunt făcute cu soju coreean (9,5 €), și antreurile oferite la La Bibimerie: Top & Cheese (7 €), un element nou în meniu, care este un fidea de orez tipic coreean cu o textură absolut uimitoare (ca un mochi) și acoperit cu un sos de roșii cu usturoi și cimbru și o brânză cu șir.

De asemenea, pe masa noastră a fost o excelentă supă miso (4,50 €), care este diferită de cele pe care le mâncați de obicei în restaurantele japoneze, deoarece aici este pregătită cu miso,ulei de susan, dovlecei și semințe de susan prăjite. Vă recomandăm să faceți pasul cel mare și să o încercați.

Pentru a îmbunătăți aceste feluri de mâncare, servim banchans (8 €), aperitive coreene pentru a fi împărțite la masă, inclusiv kimchi, rădăcini de lotus, edamame și piure de cartofi dulci cu usturoi și chilli dulce. Un must-have pentru masa dumneavoastră.

Și pentru a completa această masă plină de arome, avem două napolitane ultraușoare "Bungeoppang" (7 €) în formă de pește, cu praline, susan și alune, pentru a le înmuia în caramel de unt sărat îndulcit cu lămâie.

La Bibimerie oferă, de asemenea, un brunch duminică dimineața (23,50 €) și tocmai a lansat o nouă opțiune pentru spectatorii de teatru din zonă, oferindu-le un banchan la prezentarea unui bilet la un teatru local. Ce drăguț!

Haideți, să ieșim afară și să avem un bibim mare!